国内外经验证明，采1－3年对直径生产量、木材结构、桦树营养成分及植物状总体影响不大，连采4年桦树的生长只下降20%。中南某地对采汁桦树观察到除发芽晚3－5天外，其他无明显变化。取汁工具以木工手摇钻为简便，在离地40－60公分高度为宜，向南面或两树之间钻孔，流量。孔径在1－1.5公分，深度6公分左右为宜，导液设备采用大于钻孔的***无害导管和食品容器如塑料壶等做接汁器




以天然河



桦树液为材料，对其污染微生物进行了分离培养和初步鉴定，发现， 天然桦树原汁及其饮料中有数量不同的***，酵母菌、霉菌和的污染。其中，霉菌居多，酵母、***次之，少。在弄清污染微生物分布的基础上，研究比较了几种控制灭活微生物的方法 其中pH2.0的酸性处理未能灭活全部污染微生物，而采用90℃加热杀菌的办法或者膜板过滤技术可达到理想的结果。陈铁山，张院民在验收的桦树汁中添加少量苯甲酸钠（1g/kg）后添加柠檬酸（1.5g/kg）调整酸度使pH值≦3.5，再按比例依次加入抗坏血酸(0.1g/kg)，亚(0.1g/kg),可以达到良好的防腐保鲜效果，可常温储藏6个月。黄文哲，王建华采用添加防腐剂对桦树汁进行保鲜防腐研究发现添加单一防腐剂苯甲酸钠防腐效果不如复合防腐剂，以苯甲酸0.03%，尼泊金乙酯0.03%，山梨酸0.05%的比例添加，防腐剂用量少，而且防腐效果可靠。
桦树汁酒桦树汁含有丰富的糖分，可用作微生物发酵原料，生产发酵食品。庄德艳，马守俊，葛伟以发酵速度快、耐酒能力强的酵母为发酵天然桦树汁，酿制出酒体风格明显、澄清度好的桦汁***酒。刘志民，葛伟对桦汁酒的加工工艺进行研究，其基本工艺为：桦树汁→调整成分（加糖，SO2）→ 前发酵（添加两种酵母混合发酵）→倒桶→后发酵→贮存→过滤→装瓶→杀菌→贴标、装箱→成品入库；前发酵温度18－20℃，发酵时间5天；后发酵温度18－20℃，发酵一个月后进人贮存。宋来新分别采取糖化添加法和主发酵添加法进行桦树汁啤酒加工工艺研究，制备出的桦树汁啤酒外观泡沫丰富，细腻持久，色泽淡黄，清亮透明，具有轻微的特殊的本香味，而且比普通啤酒营养成分丰富，特别是氨基酸、***等营养成分的含量明显高于普通啤酒