食品开发桦树汁饮料桦树汁是人们喜爱的清凉饮料，被***科委列为“星火计划”，是天然饮料的上品。陈铁山以秦岭桦树汁为原料，脱腥后，研制出酸甜爽口的桦树汁饮料。山永凯，崔贵平，张明珠等分析认为影响桦树汁饮料风味的重要因素为糖度、酸度及白桦汁芳香成分的含量；根据正交试验，确定桦树汁饮料的配方为蔗糖7%、柠檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番莲香精0.10% 、桦树汁20%、0.05% 。刘志伟[14]以神农架红桦树汁液为原料配制成的红桦汁健康饮料，其基本工艺为：红桦汁→除异味→添加糖、柠檬酸等调配→过滤→封罐→杀菌→冷却即得成品。产品色泽呈淡***，具有红桦汁清香和滋味，略带后涩味，酸甜爽口，味感协调，清亮透明，少量植物性沉淀。蒋中海以黑龙江产桦树汁为原料研制出碳酸型、非碳酸型饮料以及桦树原汁，桦树原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，无异味，固形物含量为5%－15% ，总酸度为0.08－0.1。陈铁山将刺梨榨汁后与桦树汁进行混合加工成一种风味口感具佳的新型复合饮料。刘元昌将桦树汁浓缩，按0.6%－0.9%比例添加到发酵好的酸奶中，添加0.15%的果胶和0.25%的变性淀粉作为稳定剂，制备出酸奶味柔和、桦香味绵长的复合酸奶。




历史传说编辑清代的流人，对于桦树情有独钟，因为它丰富了流人的生活，寄托了流人的理想，当然也繁荣了流人文化和黑龙江地方文化。方拱乾在宁古塔期间，曾写下了《桦树行》一首七古：“阿稽林子深百里，松桧蒙茸杂榛杞。中有桦树高而疏，剥皮堪蚀弓与矢。……安得桦树树老不生皮，橐弓戢矢万方熙。”这首《桦树行》概括了桦树的功用，同时也描写了采桦者生活的艰辛，“课皮”者的横征，并对以桦树为弓矢，进行战伐、杀害人的行为进行了鞭笞。

古代北方游猎、游牧民族如东胡、匈奴、鲜卑、契丹、女真等都有过制陶时代，而鄂伦春、鄂温克、达斡尔等民族则没有制陶的历史，这些民族创造出桦树皮器皿，在生产生活中代替了陶器和瓷器，体现了森林民族的文化特色。

鄂温克人用各式各样的工具做桦皮器物。他们用刀、剪裁剪桦皮；用针、麻绳、鬃绳、皮绳缝桦皮；用松树油熬制的黏胶黏合桦皮；用铁凿、钉、窄铁板、铁锥等压印桦皮；用刷子、笔、从植物中榨取的各种颜色的染料涂染桦皮。有了这些工具加上熟练的技术，做起桦皮器物得心应手。