调味品行业利好因素有三方面：

　　一、政策利好。调味品政策***与行业标准不断出台，这对调味品生产企业起到了约束作用，并且使行业进入门槛越来越高，这样有利于扫除行业发展的障碍。

　　二、餐饮业高速发展。餐饮业中被消费的调味品收入占调味品行业总销售收入的70%。餐饮业的繁荣发展将大大推动调味品行业的发展。

　　三、消费升级。随着人们收入的增加，消费意识有所升级，消费者对调味品行业会有更高的预期，这将提高调味品产品的附加值，大大推动了整个调味品产业的升级。

　花椒——具有去腥味、去异味、增香味的作用。花椒含多种挥发油和芳香物质，除了有很好的除膻解腥作用，还有牙痛，温中散寒的***。

　　禁忌：由于花椒为热性调料，会使人燥不能忍，引起消化道和泌尿1道一些病症，所以夏天不宜食。

　　胡椒——具有香中带辣，美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环。感m时，每隔4个小时嚼烂一些胡椒，就能***g冒加重。

禁忌：胡椒辛热、性燥，肝火偏旺或阴虚体热的人，应避免多食;发热性***，应当忌吃胡椒。心脑血管***患者，也不宜食用。此外，胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣味和香味挥发掉。

　　生姜——有独特的辛辣味。姜能刺激消化液分泌，增进食欲，帮助消化，解热、镇痛、防治感m、散寒镇咳等。外用捣烂敷患c可消y止t;饮用姜汤，可防止四季感m;把姜敷在肚脐上，可防止晕车晕船。

　　禁忌：姜烂了以后，会产生强致a物质——黄z素，所以烂姜一定不能食用。同时胃溃1疡患者也要少食。

　　茴香——作为辅料，可以去腥增香，尤其适合炖菜。有去腥、促进食欲、祛痰、驱1风、抗痉挛、延长睡眠时间等作用。另外，还有助于防治肠胃传1染病、缓解饱胀和腹部痉挛。

　　禁忌：不可过量，八角茴香挥发油中含有黄z素，有致a作用;另外，八角茴香为热性食物，夏天不宜食用，孕妇也要忌食。

　　咖喱——烹调中可提辣、增香、去腥、和味。有驱寒、健胃、祛痰，增进食欲的作用。

　　禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊y病1人忌用。

勾兑醋市场鱼龙混杂

据了解,醋是调味品中常用的一个品类,是烹饪中常用的一种液体酸味调味料.按***标准,食用醋共分两种,一种是酿造醋,一种是勾兑醋.酿造醋,是以粮食、糖为原料,通过微生物发酵酿造而成;勾兑醋是以酿造食醋为主体,与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋.目前,市场上有些厂商担心消费者对勾兑醋有抵z情绪,因此在勾兑醋的产品上也标称为酿造醋,使得消费者难辨真假.

此次“微调查”,大约有三分之一的网1民选择了“酿造醋”,三分之一的网1友选择了“勾兑醋”,还有三分之一的网1友选择了“其他”.然而,大部分受访者表示,自己并不知道怎样辨别酿造醋和勾兑醋.

辨别酿造醋和勾兑醋可通过“一看,二摇,三闻”的方法来判断.一看,是要把整瓶醋倒过来,看底部是否有沉淀,沉淀越明显,食用醋是酿造醋的可能性越大;二摇,是把瓶装醋摇晃几下,产生较多泡沫的是酿造醋;三闻,打开醋时,如果有一股很刺鼻酸味,那可能就是勾兑醋.

错误三:快炒大蒜.

美国a症研究协会营养学研究小组博士说:“把大蒜拍碎、切片,放上至少10分钟后再烹饪.拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应,释放出一种能抗a的化合物;放上10分钟再烹饪,就是要让这种化合物有充足的时间全部形成.”

 错误四:少用调料.

在不增加食用油和食y的情况下多用一些植物调料和香料,不仅能起到调味的作用,还能保护人们免受食物z毒之害.香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的抗j(包括大肠杆1菌、葡萄1球菌和沙门氏菌等)试验发现,丁香、***都具有很强的抗j能力.发表在美国另外一项研究成果称,迷迭香、百里香、肉豆1蔻和月桂树叶也富含抗yh剂.每次烹饪多加半匙调料,既安全又健康.