原料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。

1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。

酱料代加工厂家随着生活节奏的不断加快，方便快捷的就餐形式受到了广大白领的喜爱。因此，各种类型的酱品也随之销售火爆。6、均质：对调配好的料液用40兆帕的压力在均质机中进行均质，使浆料中的颗粒更加细腻，有利于成品质量及风味的稳定。合肥一家名叫酱心的私房牛肉酱，主要销售手工牛肉酱、乌鸡酱、牛肉虾酱等，款款都是美味。吃馒头、拌面、喝粥、煮面，吃法多样，甚至作为看电视时的小零食，都是不错的选择。

合肥美食酱心乌鸡酱

别人家都是从酱中找牛肉，酱心家却是在牛肉中找酱，可见这一瓶酱的分量与实在。这是一家以家庭为单位的私房手工酱店。以往我们的酱料灌装生产线的制造技术长期受制于国外，让国内的灌装机制造企业苦不堪言，技术上没优势，自然在设备的售价上没有发言权，受制于技术成本的高昂，自然企业的利润低廉。妈妈从早晨5点多便奔赴市场去买1好的乌鸡和牛腱肉，从食材上做严格的把控。牛肉买回来还得去筋膜、切块、焯水、油炸，一番功夫下来3斤牛肉也只得1斤牛肉块了。为了让大家吃得实在，牛肉都是边近1.5cm的块状，大块的牛肉吃起来很是满足，颇有家的味道。

据老板介绍，有做牛肉酱的念头主要是自己女儿爱吃。老板自己也是美食爱好者，不仅爱吃还爱做。这酱女儿从小吃到大，身边的亲朋好友都非常喜欢，以前帮他们做，后来朋友提议售卖，才从6月开始在淘宝和微信平台向大家介绍。相对我而言甜面酱的制作方法会更加的简单，所以今天就说说甜面酱的制作步骤。酱的品类有三种：牛肉酱、牛肉虾酱和乌鸡酱。小瓶的牛肉酱、牛肉虾酱价格为35元，大瓶68元，乌鸡酱小瓶30元，大瓶60元。一天销售100瓶。做酱的辣椒面都是自己买辣椒回来做，捡净，晒干，打成面。用的是菜籽油，非转***，健康安全。

豆捞火锅7种蘸料(小料)配方制作方法

(一)特色沙茶小料

1、先将色拉油10千克上火，加入净芫荽段1千克，浸炸至芫荽无水分时捞出。

2、再将油离火，逐一加入葱白蓉、蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉应用 榨汁机搅打要达到蓉泥状效果更好)转小火慢慢熬至出香味。

3、依次加猪肉松300克、焙香的椰蓉3千克、干辣椒粉65克、果仁蓉1千克，慢火熬约15分钟。

4、再加入特1制味汁2千克、龙井茶汁200克，片糖70克，熬约30分钟离火，后加入四海鸡精100克、精盐85克搅匀即可。

特1制味汁的熬制放法：黄焖鸡酱料

味汁是多种小料(蘸料)里面的基础底料，主要来展现小料鲜美、清爽、甘甜的特点。

原料：干瑶柱500克，干海米350克，鸭梨、国光苹果各1千克，西芹、胡萝卜各450克，圆葱350克，干香菇50克。

香料：八角、香果各15克，白蔻、陈皮、白胡椒各10克，甘1草6克，山1奈8克，香草、草1果、香叶各12克。

制作：

1、先将瑶柱、海米冲洗浸泡一下;鸭梨、苹果洗净切块;西芹、胡萝卜圆葱同样治净切块：干香菇浸泡洗净备用;香料先用水浸泡半小时，冲洗净包裹备用。

2、取一大卤桶，里面加水20千克上火，加入上述处理过的原料用大火烧开，转中火熬2小时离火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即为味汁。

火锅旺季各种火锅蘸料做法冬天就要到来，每年的冬季都是火锅热卖的时节，火锅的生意就越来越好。好吃的火锅店生意自然好，一家火锅店，除了火锅本身的锅底味道要好之外，蘸料也是很重要的补味要素。一家人围着火锅边涮边聊家常，其乐融融。好吃的火锅店生意自然好，一家火锅店，除了火锅本身的锅底味道要好之外，蘸料也是很重要的补味要素。本篇内容将介绍火锅小料的调制方法，后面附自助火锅小料的配置方式，黄焖鸡酱料