原料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。

1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。

大1烟拌饭酱精选黄豆天然发酵：拌饭酱精选黄豆天然发酵，经十余道工序精心调制，柔辣香浓，美味可口。适合拌饭、拌面、佐餐及蒸、炒、闷、等各种创意吃法，是一家大小及OFFICE人群都爱吃、并可以多吃一点的“海天”招牌酱料。

拌饭酱的做法

猪肉剁成肉末，放入盘里加入生抽、白糖、花生油、盐拌匀

四季豆去筋络，洗净切小丁

口蘑菇用盐水浸泡15分钟，然后再清洗干净

洗净的蘑菇切小丁

生姜、蒜头、香葱、胡萝卜分别处理干净，再切碎

锅内放油，油温后，把肉末放入炒至变色

另起锅放油，把蒜蓉、胡萝卜煸香

加入四季豆丁，大火翻炒至四季豆7成熟的样子

加入蘑菇丁大火翻炒片刻

加入肉末和食1盐继续翻炒2分钟

这时加入水淀粉煮匀即可

口蘑菇炒的时候容易汤汁，加入适量水淀粉可以把锅里的汤汁收浓。

  

家庭自制鲜椒酱的做法一：

　　原料：辣椒、蒜、盐、度数较高的酒

　　1、将辣椒和蒜洗干净，晾干，制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。

　　2、将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎，放在碗里搅拌以下，然后撒入少量食1盐。

　　3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

　　4、将辣椒酱搅拌均匀装到瓶子里，密封一个月，在密封的过程中，中间不要打开。

　　小贴士：辣椒酱遇水或者油容易变质，因此在制作或者食用的过程中，都不能沾水或者油。食用时需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外，瓶子一定要比较密封。

　　家庭自制鲜椒酱的做法二：

　　材料:鸡心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶酱

　　做法：1、起油锅将花椒粒以小火爆香，再将花椒粒捞出。

　　2、姜切片、蒜头剥皮(整颗)、鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片、蒜头鸡心小辣椒或朝天椒入锅煸到干捞出。

　　3、把辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可。

　　如何自制鲜椒酱?自制辣椒酱一般有腌制的和过油的两种，看您自己更喜欢哪种口味。以上是两种基本的家庭自制辣椒酱的做法，其它原料的可以根据自己的口味酌情添加。