原材料；三黄鸡或鸡腿、圆葱、大蒜、芹菜、青椒、香菜、红九九火锅底料、青椒

腌制；参照1比6的比例腌制，100克酱料腌制600克鸡肉。

腌制时间；建议6个小时以上，临时腌制可稍微多放点酱料。

保存方法；腌制好的鸡肉加盖进冰箱保存。

烧制方法；使用砂锅烧制，

1、锅烧热加入色拉油，放入大蒜6瓣，炒制金***，随后加入火锅底料15克，圆葱50克芹菜50克、青椒20克，轻微煸炒。

2、放入腌制好的1斤鸡肉，再加入200克的清水，加盖烧制2分钟。

3、开盖上下翻匀，继续加盖2分钟。

4、2分钟后在开盖上下翻匀，直到汤汁浓郁即可关火，撒上香菜段即可出餐。

　主料：鹅1500克

　　调料：白酒500克,盐5克,味精10克

　　1. 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。

　　2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。

　　醉鹅的制作要诀：

　　1鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。

　　2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。

　　醉鹅的烹制方法十分地道，用香菜、红枣、姜、大蒜、葱与一些***，放入鹅与红米酒中用明火煮30~40分钟，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐，改小火煮至收干约成1杯量，即可熄火过滤掉昆布，即成昆布酱。红米酒能将鹅肉的鲜味全部逼出来，掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起，香气扑鼻而来，令人垂涎。丰富的调料带来的口感十分饱满，迫不及待地咬一口，鹅肉的鲜味满溢，此时此刻，

　　介绍了1佳1吃法：一颗藠头，一块醉鹅，一口红米酒，藠头的酸味把鹅的鲜味和酒香完1美地融合起来。大块大块地品尝醉鹅，在似醉非醉的感觉下，仿佛回到童年。热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。小时候只有过节时才能吃上一顿鹅肉，在那个年代，鹅肉是幸福生活的诠释。现在大家一起围着保温锅吃鹅肉，这样的记忆总能再度浮现。吃完鹅肉后，再放入爽口的冬瓜、丝瓜，后用这令人吮指的浓汁送白米饭吃，格外开胃。

　　醉鹅的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，鹅肝有暖胃的***，鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容***。

失败原因详尽解析，包含：料理步骤、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、调味高汤种类、调味酱油品牌、关键火候……等，一般人容1易忽略的酱料调制***，针对每一道酱，量身订做，一一详尽解说。醉鹅的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，鹅肝有暖胃的***，鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容***。每道酱均附上：料理不失败关键步骤解说，让读者调酱做菜0失败，得到满满的成就感。

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用酱料变魔术+做出70道垂涎好菜酱料魔术，让你变出一桌好菜

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