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中华文化渊源流长，博大精深，其中包含了各种各样的礼仪与文化，餐桌文化便是其中的一种， 它融合了人类自古至今的智慧，吸收了幽默的语言艺术，优雅温柔的个人魅力，礼貌的餐桌礼仪，它容纳了丰富多彩的价值世界和世界状态，并以白酒和语言为媒介搭建起了情感桥梁。

因为白酒中酯化反应很慢，所以一般好一点的酒都需要存放3至4年，有的可能会更长一点。但是有的白酒中酯化反应也会达到平衡，酯化反应就会停止，继续存放的话，白酒中的酒精也会变淡，白酒的味道就没那么好了。尤其是一些中的白酒在勾兑的过程中，多多少少也会添加一些香味剂，这种白酒存放的时间要短一些，不然白酒就会变质，所以白酒的存放也要有个时间点，也不是时间越久越香醇。白酒必须有一个适当的贮存期。泸型酒至少贮存3至6个月，多在一年以上汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以下为低度酒。

如果白酒存放的时间长了，口感的某些成分会被挥发掉，虽然香味会越来越醇，但是口感则相应降低了。”***一级评酒师薛廷荣说过。在饮用期限内，白酒的口感和香味会达到。2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒就可以不用标注保质期，这涉及几乎所有酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。理论上来说，酒精度在10度以上的正规酒类，都是可以长期存放的，微生物在10度的酒精溶液里，无法生长繁殖。酒精本来就是杀菌的，具备一定的防腐功能。

酱香型白酒，以***为代表，这类香型白酒的香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留而不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似于酱食品的香气，酱香型酒的香气组成成分极为复杂，到至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质和低沸点的醇类组成的复合香气。