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是否你也曾经疑惑：酒那么难喝，为什么又有那么多人趋之若鹜，古往今来的文人骚客爱酒者不计其数，酒到底有何之处，让人自禁？其实有的时候在不同的年龄段看待同样的观点或事物都会有完全不一样的结论，这其实就是一种成长。而对于饮酒，你我皆知于身体不利，但很多时候还是想要被酒冲入大脑，自己不再克制，不再约束，思绪任意游荡。即此刻对于一个饮酒的人而言，什么千秋万古、悲欢离合都伴着一口酒入了喉。

酒除了饮用之外，还有其他作用。酒常被用来泡制各种药酒或蛇酒，白酒也有“百药之长”的尊称，适度适量喝点白酒，***更养心。而且在关键时刻用来赠送他人也是不错的选择，在我国送白酒具有很好的寓意，即为“长长久久”意思。因此在适当的时机拿出来接客时，饮的就是情了。

然后，还要做好卫生工作，一般采用陶瓷缸、玻璃坛、不锈钢、发酵池来装酒，再者就是不能沾油、盐以免杂菌，影响发酵。还有发酵容器内的温度要在25至30度之间，有利于繁殖，冬天保温。

所以，不管是生料发酵还是熟料发酵的酒醅，其蒸馏原理都是一样的，只要把发酵好的酒醅经过加热变成酒蒸气，再经过冷却成酒，把发酵好的酒醅倒入酿酒设备蒸煮锅中，连接好设备，就可以蒸酒。直接大火烧开、中火出酒，刚出的头酒100斤接一斤出来复蒸，含有低沸点的物质，尾酒蒸馏到10度左右一下，我们就可以关火停止蒸馏了。

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手中拿着的老白汾十五年是20190928号五十三度酒。倒酒闻香，此酒香气比较沉闷，这是汾酒大曲酒的香气特点，但面粉气息和青苹果香表现不佳；这款酒入口纯正，甜苦两种味道都不突出，面味不足，青苹果香和豌豆鲜香较为明显，酒体中后段收口，格调不能打开，但收口很干净，毫不拖沓。整个酒体表现出纯正、柔顺，比较适合大众饮用，但风格上较大曲的清香。