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酒从酿造上来说，其实很费粮食的。三国时期曹操因为年年征战，百姓疾苦，粮食不够吃，才推出禁酒令。从这一层面说，它并不是好东西，原本可以养活一家人的粮食，如果酿成酒，也不过是喝着玩。但是，人的生活本来就十分艰难，所谓人生不如意十之，而酒就很好地缓和了这种不如意，让人能够继续生活下去。所以酒是双面的，既让人爱又让人恨，而这原本就是它的魅力。

总而言之，我国的白酒文化具有着悠久的历史文化，它能经久不衰甚至发展的更好，其原因肯定是与我国古代文化有关。因在古时不管是生活在哪个朝代的人，他们对古人都是很崇敬的，所以古人所留下的东西都是值得去学习和效仿的。而白酒也是我国从古时传承下来到现在，一直被沿用到现在且发展得越来越好，这就是为什么经久不衰的原因所在。

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产自山西省汾阳市杏花村的汾酒，是一种古老的中国名酒，早在次评酒时，它就获得了中国名酒的称号，并被评为中国名酒。就汾阳市杏花村来说，它有着酿制大曲酒的悠久历史，许多早期的工艺酒，都受到它的影响。后不久，汾酒发展得比较好，生产能力迅速提升，很快就成为酒业的利税大户，“汾老大”由此诞生。