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酒的魅力就在于与人的情绪的结合，宴席怎么来的？因为家中有比较重要的事情。喜事，那就邀请亲朋好友们一起来参加，吃饭饮酒，共同分享快乐，这其中酒的作用不言自明。还真不见那家做事情，席上没有酒的，没有酒也就没有了许多情感共鸣，而酒便有着这的魅力。

然后，还要做好卫生工作，一般采用陶瓷缸、玻璃坛、不锈钢、发酵池来装酒，再者就是不能沾油、盐以免杂菌，影响发酵。还有发酵容器内的温度要在25至30度之间，有利于繁殖，冬天保温。

所以，不管是生料发酵还是熟料发酵的酒醅，其蒸馏原理都是一样的，只要把发酵好的酒醅经过加热变成酒蒸气，再经过冷却成酒，把发酵好的酒醅倒入酿酒设备蒸煮锅中，连接好设备，就可以蒸酒。直接大火烧开、中火出酒，刚出的头酒100斤接一斤出来复蒸，含有低沸点的物质，尾酒蒸馏到10度左右一下，我们就可以关火停止蒸馏了。

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酒中酒的含量以酒的度数来表示，一般有公制和美制两种。

1.酒度：酒度用百分率或度数表示，是指酒中酒精含量在20℃时酒液中酒精含量的比例。例如某些酒在20℃的时候含有38%的酒精，也就是38度。

香气不够丰富，蜜香很好的配合了主体香，但是青涩的苹果味和陈香的表现却是不够的，入口的品鉴，这款酒入口强劲，有绽放的感觉，但同时酒体还有一丝辣舌感，入口有淡淡的香醇和苦味，中间部分开始变甜，但味道也逐渐减弱，中间部分收口，收口速度加快，感觉到头重脚轻。整体而言，这款酒不像出口系列和老白汾系列的柔柔型，它显得有点儿烈，注重大曲香型的气场展示。