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选择用高粱时要选择单宁含量适中的，高粱中单宁味复杂的高分子多元酚类化合物。少量的单宁对发酵过程中***微生物有一定的***作用，而且能生成多元酚化合物，赋予高粱酒特殊香味。但是单宁又有收敛的作用，单宁过量能凝固蛋白质，使之不能进行正常的糖化和发酵。

喝白酒也是一样，如果杯子的形状和大小不一样， 喝酒的速度也不一样，白酒通常都比较辣喉，如果酒水在喉咙的时间长，或者持续过渡酒水的时间长的话，就会感觉很难受，

人们饮定制酒时总希望控制速度，但你有没有想过杯子形状也有影响？英国研究成果就显示，如果用曲线型杯子喝酒，会比用直桶型杯子喝得速度更快。

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“青花汾”是汾酒的形象产物，青花的纹理，泼墨式的字体设计，使得整青花瓷的包装令人耳目一新，20年的青花陈年陈酿是该青花系列的起步产品，而这款酒的酒体设计则是整个青花酒瓶的造型。

就口味而言，青花汾酒作为酒席和日常礼品都是不错的选择。