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清香型白酒

酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。

清香型白酒的大曲，以汾酒大曲为代表。制曲着重于排列，各工艺阶段明显，昼夜窗户两封两启，温度两起两落，较规律。控制热曲和晾曲温度较严格，热晾升降幅度较大，热曲顶点温度一般在 50℃以下，属于中温制曲，小热大晾，以放潮为主，适合多数中温性微生物生长，以白色曲较多。

饮酒需自我克制,不能逞能,十分酒量好喝到六七分,不超过八分,这样才能做到饮酒而不乱。尤其是在庄重场合,更应节制.酒不可极,才不可尽,持酒以礼,持才以愚。

烧烤美酒天生绝配，吃着烧烤和朋友划拳喝酒实在不亦乐乎，这已经是很多人的标准模式了。烧烤不宜经常吃，因为富含蛋白质的食物在烧烤的过程中会产生致***物苯并芘，这一点可能大家都知道，但是喝完酒尤其是喝了很多酒后再吃烧烤，苯并芘与血液中的铅结合很容易诱发消化道。

因为白酒中酯化反应很慢，所以一般好一点的酒都需要存放3至4年，有的可能会更长一点。但是有的白酒中酯化反应也会达到平衡，酯化反应就会停止，继续存放的话，白酒中的酒精也会变淡，白酒的味道就没那么好了。尤其是一些中的白酒在勾兑的过程中，多多少少也会添加一些香味剂，这种白酒存放的时间要短一些，不然白酒就会变质，所以白酒的存放也要有个时间点，也不是时间越久越香醇。白酒必须有一个适当的贮存期。泸型酒至少贮存3至6个月，多在一年以上汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以下为低度酒。