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酒是日常生活中神奇的饮品，从古自今便有许多因酒结缘的佳话，这也无怪施耐庵笔下的好汉们个个都爱喝酒了。放到如今亦是如此，出门在外如果不喝酒，结识新朋友就很难聊得开，自然就受到限制了。此外，如果时常与老朋友一起小聚浅酌，对于彼此感情的增益也是巨大的。故而我们接待客户要喝酒、结交朋友也要喝酒、许久未见的老友相聚还是要喝酒，因为酒能让你给客户真诚的感觉、给新认识的朋友良好的印象、敞开心扉和老朋友聊天。

鉴别陈年老酒的四点小知识

1、观色：陈年老酒的颜色会是微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，酒的年龄越长，酒色稠重、晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。

2、闻香: 酒存放时间越长，酒的刺激感越弱越不冲鼻)，陈年老酒的闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净、安静、酒香越静，酒的年龄越久，而新酒则是冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。

3、品味: 陈年老酒绵软而不辛辣、冷、净、柔中带着强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无没有酒的辣舌不快感(如冷油过舌)，程度随着酒的年龄长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。

4、饮后：新酒有着较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会有减少，所以越是老酒越不上头。

白酒是酒精和水的混合液，两者是溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低；如果

久存，封盖又不严密，上层的酒口味就会偏淡。

所以为了保证酒度和口 味的一致，在零取前一般要用木耙将酒液适当搅拌，上下勾匀。