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酒桌文化

注意 1：不能空腹喝白酒，这样对胃的伤害很大，可以在喝酒前或喝酒时吃一些事物垫垫，且这样不容易醉

2：在酒桌上千万不能谈生意，如果大家都喝尽兴了，那生意自然就能顺利谈成了

3：注意不要酒后失言，有许多人酒后会胡言乱语，尽是丢了面在甚至严重者还丢了生意与工作

4：如果你想在酒桌上得到大家的欣赏，就必须学会察言观色。因为要想和别人交流，就必须了解人们的心，寻求两者的佳，才能在酒桌上发挥好作用。

在白酒的酿造过程中，有两个基本的成分:酒醅和发酵谷物，这也是是决定白酒质量的关键。除了必要的酿造设备、蒸煮设备、发酵罐和冷却设备之外，我们还需要注意发酵谷物。事实上，发酵谷物是由不同比例的不同材料形成的固体***。它们的主要成分有糠、水、温度、淀粉、酸度和发酵（曲药）。为了生产出高质量的白酒，需要学会准确把握这六个因素，因为它是固态白酒酿造的关键因素。

相比之下，用酒精兑制的新工艺白酒成分就简单多了。虽然食用酒精是用玉米、薯干等的淀粉类物质液态发酵而成，但是引入的比较单一，除了酒精，其他的酯、醛等物质都比较少，而且还会被当成杂质去除掉。用来勾调白酒的香精，多是化学合成，主要是酯类、酸类、醇类及羰基化合物类。用色谱分析后，就缺酯加酯，缺酸加酸。这种酒不宜久藏，否则酒质会变得苦涩腻味。酒精勾兑酒也就是我们平时说的‘新工艺白酒’，它是由食用酒精、调味酒、香料、稳定剂勾调出来的酒。注意，这和用工业酒精勾兑成的假白酒完全不同，前者是允许销售的合格白酒制品，而后者是行为。