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白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。清香型白酒与浓香型白酒相比，发酵容器不同，地缸发酵没有老窖泥中微生物的作用，而主要依靠大曲，所以用不到千年老窖。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和认可。于1979年的第三届***评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。

白酒香型的划分是相对的，而不是绝dui的。进而恰如其分的表达其香型名称，如平坝窖酒、[2]董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。凡酒虽同属一种香型，仍有自己的“小自由”，即个性，风格特点。有人把白酒的香型比成京剧的流派，既有梅、尚、荀、陈四大派，又允许四大流派中有支流，发展个性，形成新的流派，同时又允许四大流派之外，并存其它流派。一言蔽之，工艺与香型密切相关。随着科研的进步，工艺的改革，今后将会出现更多的新工艺，更多的新香型。

统一装修 统一供货 全程扶持 经营名酒加盟项目

清末以后的百年

纷乱不断

民族英雄们浴血而战

发生了许多重要的历史事件

均是白酒见证了革命友谊及珍贵回忆

因此中国人对于白酒有着特殊的感情

1949年***建立，人民当家做主

自此，白酒进入新时代

五届***评酒会

在***成立初期，百废待兴

此时***评酒会应运而生

1952年

第yi届***评酒会在北京举办

掀开了中国评酒shi上的崭新一页

第二届评酒会则格局初开

中国白酒评比方法

进入由起步到初型确立的新阶段