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杏花村汾酒不仅是中国***文化名酒,而且是名酒之始祖,“早国酒”,国之瑰宝,凝聚着我国古代劳动人民的智慧,闪耀着中华民族文化的光辉,犹如中华上空升起一颗闪亮的启明星!杏花村汾酒以悠久的历史文化,更以精湛的质量和独特的风格夺魁,杏花村汾酒魅力四射:生物学家、白酒秦含章在杏花村汾酒的原产地杏花村所做的多项考察和多次试验,得出构成汾酒独特风格的关键所在,在于杏花村地区的绿色酿酒生态,它的空气和土壤中含有多种极有利于汾酒微生物生长,经过一千多年的选择、淘汰、优化、繁衍,上百种微生物在这里“安家落户”,形成一个偷不走、搬不掉的适合汾酒生产中含微生物生长的独特的“汾酒微生物体系”世代相传,这是杏花村汾酒的奥妙之一,也是他们大的资源财富。清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。
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清香型白酒所采用的“清蒸二次清,地缸发酵,低温制曲、一清到底”的工艺,可以实现质量安全和风味的平衡。所以,清香型白酒的微量元素的数量和含量并不比酱香型白酒少,只是风味各有差异而已。据实验研究表明,清香型白酒的生产工艺优、安全标准高、酿酒微生物多、代谢产物少。这四大特点可以说明清香型白酒在质量安全方面有很大优势。正如人们对清香型白酒的评价:清、正、甜、净、长,说清香型白酒更加干净是没有问题的,至于健康问题就要分情况来讨论了。
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由于山西“一股独大”的现状,资本市场使用不足,一直是山西省属国企的短板。从黄酒向蒸馏白酒的转变,这是中国酒史shang划时代的进步,这个伟大的转变,也正是从汾州杏花村开始的。为打破“一股独大”的格局,汾酒集团先实行混合所有制改革,积极引入各类所有制资本,放大国有资本功能,提高国有资本配置和运行效率,以实现取长补短、相互促进、共同发展的目的。
干和”汾酒选用粱米为原料,以河东神qu为糖化发酵剂。行业排名从2016年的***第ba,连上两个台阶,位居第六,还成为白酒行业唯yi入选国务yuan国资委国企改革“双百行动”企业。工艺特点是:蒸米时,锅底水加入花椒以串味,将饭捣烂冷却,加曲进行糖化,浸泡数十天。压榨取得第yi次酒液后,再加人粱米,蒸制、冷却、加曲、进行第二次糖化。然后将第—次酒液加人第二次糖化醅中,人缸密封,经陈酿、压榨、过滤等工序而成。
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