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汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。一煤独大一股独大的突破山西长期存在着“一煤独大一股独大”的现象，山西省国资委主任郭保民说：“山西坚持重组整合一批、清理退出一批、创新搞活一批。
汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的度、美誉度和忠诚度。
汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。

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白酒香型的划分是相对的，而不是绝dui的。汾酒没有浓香型酒的轰轰烈烈，没有酱香型酒的怪味，一味清爽与世无争。凡酒虽同属一种香型，仍有自己的“小自由”，即个性，风格特点。有人把白酒的香型比成京剧的流派，既有梅、尚、荀、陈四大派，又允许四大流派中有支流，发展个性，形成新的流派，同时又允许四大流派之外，并存其它流派。一言蔽之，工艺与香型密切相关。随着科研的进步，工艺的改革，今后将会出现更多的新工艺，更多的新香型。

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清朝时期

转眼到了清朝

此时的酿酒工艺已经较为成熟

可酒乃五行五谷之灵气扎聚之物

并不是什么地方都能酿出好酒的

而宿迁地下水又称“活水”

是的酿酒水源

清朝乾隆年间

乾隆六下江南，五次驻跸宿迁

据《大清高宗纯皇帝实录》载

乾隆二十二年，乾隆第二次南巡

驻跸宿迁县，乾隆留行宫

特意点饮洋河酒

并留下“酒味香醇，真佳酒也”的赞誉

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随着中国白酒的高速发展

如今中国白酒企业已经有上千家

中国白酒香型也拥有了十二种之多：

浓香、酱香、清香、米香、

凤香、药香、兼香、特香、

豉香、芝麻香、老白干香、馥郁香

白酒香型的认识及划分

无疑是中国白酒认识上的一次飞跃

1979年第三届***白酒评酒会上，提出用香型来区分各个地方特色白酒的差异