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第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。其间由于西yu的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。明代李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。只有不断的品尝各种白酒，才能找出合适自己，自己也喜欢的那一款白酒。”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）”。时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。从此，这800多年来，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，绚丽多彩，而中国白酒则欣欣深入生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。

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有些刚学喝酒的人不怎么喜欢白酒这是很正常的，不过当他们习惯白酒之后，会通过仔细品尝被那种自然的酒香所深深的吸引。那是只有纯粮固态酿造才会有的香味，复杂、醇厚、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味，这才是真正的白酒所具备的感觉。

之所以会有出现喝勾兑酒喝出事的情况，那是因为该酒水在勾兑的时候使用的并非纯粮酿造的基酒，也不是食用酒精，而是工业酒精，工业酒精我们知道肯定是不能使用的，喝得少的话肝的解du功能或许能够防御和去除掉，但是超过一定的量肝不但去除不掉，就连肝本身都会受到影响，就像一个水库，少量的水能够通过水库来进行循环，但是如果水太大了，也许水库都会被***掉，这就是物极必反的原理。则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。