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第四段落是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。其间由于西yu的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明。明代李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间（1161年）”。就在这个时期，酿酒业得到很大发展，并且受到重视，官府设置了专门酿酒的机构，酒由官府控制。时已迅速普及了酒度较高的蒸馏白酒。从此，这800多年来，白、黄、果、葡、药五类酒竞相发展，绚丽多彩，而中国白酒则欣欣深入生活，成为人们普遍接受的饮料佳品。

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“粮为酒之肉”，原料是酿酒的物质基础，选用不同的原料酿酒，其酒体风格及营养成分必然不同。目前，人们在中国白酒中检测到的微量成分已达上百种，主要包括醇类化合物、低分子有机酸及其脂类、高分子有机酸及其脂类、酸类化合物、吡嗪类化合物、多元醇、氨基酸、微量元素等，它们一部分来源于原料本身，另一部分是经过微生物发酵过程微生物代谢作用产生的，其中大部分成分对***健康是有益的，并且是其他食品中所不含的，有些成分对肌体生命活力和代谢具有重要的作用。如果是喜欢清香型白酒的亲们，如果没有喝过汾酒，可以选择买汾酒试试，因为生活就是这样，只有在不断地试试中在找到属于自己的那一个，白酒又何尝不是呢。因此，人们常说“酒是粮食精，越喝越年轻”是具有一定科学道理的。

汾酒喝起来是怎样的感受？

汾酒好，清香纯正，醇厚绵柔，甘甜爽口，应是好喝的酒。真正的1915巴拿马万国博览会金质大奖章得主和开国大典国yan用酒，别的比汾酒贵几倍的酒吹的大，但汾酒一说话就缩回去了。是老百姓喜欢的酒。醴、酒等品种的产出，仪狄、杜康等酿酒大师的涌现，为中国传统酒的发展奠定了坚实的基础。喜欢它的清香，越喝越好喝，喝起来柔柔的，喝完嘴里还有些许甜甜的味道，喝过它不喜欢其他的白酒了。

有句俗语是这样说的——茶七酒八，这正是对茶杯、酒杯中的酒或者酒应该倒在哪种程度而言的。因此，在倒酒的时候不能倒的太满，通常占酒杯的八分就可以了，这样在端起酒杯敬酒的时候也不会洒出来。

倒酒过程中不小心把酒洒到客人身上是很不礼貌的，所以，为了避免这种尴尬，请在倒酒时可以在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。

酒宴不仅仅是吃饭喝酒那么简单，更是一个人素养和品味的体现，希望各位酒友们要特别重视，慢慢总结和学习，方能在酒桌上游刃有余。