杏花村的水为什么这么好呢？

解放前，杏花村人酿酒用的水，是水井里的浅表水，但是那个年代没有污染，浅表水也是非常干净的，不需要过滤，可直接饮用和酿酒。

解放后，山西省***为保护汾酒厂水源，规定在杏花村周边5平方公里范围内，不准建设有污染的企业。周边村里要打深水井还必须上报山西省***，在确认不影响汾酒厂水源的情况下才会批准打井，这些保护措施确保汾酒厂酿造水源的充足，干净。

汾酒只做两茬

“只做两茬”说的是，汾酒只做大茬酒和二茬酒，不像其他白酒一样做很多茬。汾酒遵循的是“两次发酵、两次蒸馏”。一次是纯粮发酵，第二次是加入酒曲和辅料后再次发酵，第二次结束后，剩下的酒糟会作为饲料，不能再用于酿酒。

酿酒的人都知道，经过两次发酵之后，酒槽中依然还保留着10％的淀粉，但是汾酒选择直接丢掉，因为当酒发酵次数超过两次后，原料中邪杂味就会增加，酒的品质就会下降，所以尽管酒糟里面还有可用的淀粉，但是汾酒厂不再使用，就是为了防止邪杂味渗入到酒体中，影响原酒的纯正味道。而其他的酿酒企业在酿酒过程中发酵次数远远超过了两次，有的多达七八次，甚至更多，这样经过多次发酵后酿出的酒，和汾酒的大茬酒、二茬酒比起来，酒的纯正度要差很多，品质自然有所下降。在向大众普及之时由于品质过于浓郁使得其难以被大众接受，也正是因为如此，使得清香型酒不得不引导消费者品酒，向圈子方向发展。这和“干滚水”不如新开水是一个道理。

所以汾酒的“只做两茬”，在中国所有白酒酿造中是独一家。

汾酒集团系列酒招商加盟

白酒的“圈子”走过大流通时代、“终端为王”时代和多元化渠道并存的时代，消费变得愈加理性，而酒水渠道一路不断变迁，也逐渐从单一走向细分。基于消费群体的个性细分而动销产品，是当下白酒企业营销关注的重要问题。而“圈子”正是一种天然细分的群体。白酒在长期贮存时，不仅会发生酯化等反应让酒越来越香，也会发生水解等反应让酒越来越淡。他们主要是想“以各地商会为依托，积极推动商圈口碑营销，将喝酒大户发展成为卖酒客户。商会营销是在原有***团购的基础上，将资源投放中心调整到商帮圈子的一种策略性调整，是一种已经存在的营销手段和特通渠道。

白酒的圈子化发展也带来了一些新的问题：杂乱信息的涌入。这些信息，干扰了消费者的选择，引起了许多争论。从某一方面，这促使了行业及圈子推出客观、不功利的***人士向大众推广品酒文化，毕竟品酒的互联网氛围已经出来，只差能够真正将其带上一个层次的人。汾酒1500年的成名史1500年前也就是中国历史的魏晋南北朝时期，北朝有一个***叫北齐，有位皇帝叫高湛（北齐武成帝）。非常期待行业里能有这样的人出现，带我们探寻白酒的奥秘。