***,藜科***属一年生或二年生草本

***，藜科***属一年生或二年生草本 。又称菠薐 、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。***647年传入唐朝。***主根发达，肉质根红色，味甜可食。***属耐寒性蔬菜，长日照植物。中国北方也有冬季播种 、来春收获的 ，俗称埋头***。条播或撒播均可。***的主要病害有霜霉病、病毒病、病，主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。

甜菜根保存方式及注意事项

以外型浑圆、表面没有凹凸者为佳。避开表皮破损、软化或皱缩的甜菜根，那可能是因为长时间保存导致水分流失的状态，已经不新鲜。 甜菜根保存方式 新鲜带叶的甜菜根可以冷藏保存3～4天，去除叶子用报纸包裹再存放于蔬果冷藏是，则能够延长保鲜至2～4周左右。想要保存更久，建议可以切块、烫熟，分装成小份量后密封冷冻，营养价值、口感及质地都能维持在状态。解冻后的甜菜根不要再放回冰箱冷冻，务必尽快食用，可放入炖煮料理中较不影响口感。

胡萝卜炒鸡蛋

食材：胡萝卜 (1根)、鸡蛋 (两个)、淀粉 (少许)、香菜 (适量)、精盐 (少许)。

做法：

1、制作此菜的材料。

2、胡萝卜去表皮，切成细丝备用。

3、鸡蛋打到碗里搅拌均匀。

4、把鸡蛋液过一下塞，在鸡蛋液里加少许精盐，再往鸡蛋液里加少许淀粉，搅拌均匀。

5、香菜切成段备用。

6、锅中倒入少许油，冷锅凉油加热到适宜的温度。

7、把鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个蛋饼。

8、摊好的蛋饼盛出晾着，把鸡蛋饼切成丝，切好的三丝备用。

9、锅中再次放油加热，倒入胡萝卜丝翻炒均匀，倒入鸡蛋丝翻炒均匀，然后加入精盐

10、后撒上香菜段，临出锅时候，点两滴醋，后加少许鸡精。

胡萝卜炖羊肉

食材：胡萝卜300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙。

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。