在建筑业中作为减水剂、缓凝剂：水泥中添加一定数量的葡萄糖酸钠后，可增加混凝土的可塑性和强度，且有阻滞作用， 该工艺是以葡萄糖作为原料，采用液体深层通风搅拌方式，发酵过程中控制搅拌转速和通风量，通过流加控制发酵液的pH值，发酵周期约25～35h，发酵结束后，发酵液经板框过滤体、活性炭脱色、浓缩结晶、离心、干燥包装等工序，得到葡萄糖酸钠产品。发酵法生产葡萄糖酸钠技术以其反应条件温和、工艺路线简洁环保、产品成本低等优势，已经成为葡萄糖酸钠生产的主导技术。

目前在建筑施工中聚羧酸减水剂的使用还是比较普遍的，这是由于其产品性能可以提升建筑强度，提高工程的质量，该品绿色环保，可以安全使用火车和汽车运输。

聚羧酸减水剂对水泥的细度的影响：

水泥颗粒对聚羧酸减水剂分子具有比较强的吸附性，在掺加减水剂的水泥浆体中，水泥颗粒越细，意味着其比表面积越大，即对分子的吸附量也越大，所以，在一样掺量情况下，关于细度较大的水泥，其塑化效果要差一些。

低水泥浇注料和普通浇注料都使用铝酸钙水泥。但前者配入硅灰和减水剂后，其水泥加入量为4-8%，加水量仅5-8%，比后者水泥用量15-20%、加水量10-15%有大幅度减少。低水泥浇注料不仅能节约昂贵的铝酸盐水泥50-70%，而且耐火材料用微硅粉的性能还得到了大幅提高。

气孔率与孔结构调：低水泥浇注料与普通浇注料在1400℃加热后的显气孔率对比，前者为20.4%，而后者为26.4%，增加将近30%。用压泵法测定在低水泥浇注料的总孔隙低于普通浇注料。加热800℃后的普通浇注料比110℃烘干时增加了将近40%。从孔径分布方面，普通浇注料中大于100A的孔径为低水泥浇注料的2-3倍，小于1000A的孔径仅为低水泥浇注料的30-50%。