烟工程对于餐饮业来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性1功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不通畅，则无法安装油烟净化器，安装了也无法正常工作。排烟除尘之粉尘的危害增设吸尘净化设备：依据粉尘的性质、浓度、分散度和发生量、采用相适应的除尘、净化设备消除和净化空气中的粉尘，并防止二次扬尘。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要意义。

厂房排烟除尘

脱硫除尘器含尘烟气通过不锈钢散堆填料，通过增加烟气与水溶液的接触面，来促进烟气与喷淋水的充分溶解中和，从而达到除尘器的除尘脱硫除尘效果。 应用行业：这种除尘器主要用于一切排放烟1尘的锅炉和窑炉等行业。

湿式除尘器湿式除尘器从结构型可分为贮水式湿式除尘器、加压水喷淋式及强制旋转喷淋式湿式脱硫除尘器；当今世界很多重特大火灾事故造***员大量***和财产的重大损失，主要是火灾现场中的浓烟与烈焰。从能耗大小可分为低能耗及高能耗；按气液接触式方可分为整体及分散接触式湿式除尘器等。 应用行业：适用于冶金、煤炭、化工、铸造、发电、建筑材料及耐火材料等行业。

排烟除尘之粉尘的危害

1．沉降作用尘粒可受重力作用而沉降，沉降的速度与粉尘的密度和粒径有关。粒径或密度大的粉尘沉降速度快，当吸入粉尘时，首先沉降的是粒径较大的粉尘。

2．扩散作用粉尘粒子可受周围气体分子的碰撞而形成不规则的运动，并引起在肺内的沉积。受到扩散作用的尘粒一般是指0．5μm以下的尘粒，特别是小于0．1μm的尘粒。 尘粒在呼吸系统的沉积可分为三个区域：①上呼吸道区(包括鼻、口、咽和喉部)；三通不能采用T形连接，因为T形连接的三通阻力比合理的连接方式大4～5倍。②气管、支气管区；③肺泡区(无纤毛的细支气管及肺泡)。

厂房排烟除尘焊烟的危害

在焊接操作中经常会产生一些***的物质。如：乙1醛、松香酸、异酸盐、氮氧化物、硫化物、碳氢化合物等。并在空气中飞扬。它通过呼吸道***到人的肝、肺、心1血管及血液中。这些***物质正严重的吞噬人类的健康。应用行业：电1石炉、铁合金厂各种电炉、钢铁厂、燃煤锅炉及电厂小型锅炉、垃圾焚烧炉、冶炼厂的高温烟气、铝厂烟气、水泥厂、碳黑厂等。导致许多职业病的出现。如：肺1***、哮1喘、湿1疹、支气1管炎、皮肤过1敏、呼吸道感1染等等，重则紊乱中1枢***，***消化系统，导致并发1症而衰竭死1亡。