烟工程对于餐饮业来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性1功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不通畅，则无法安装油烟净化器，安装了也无法正常工作。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要意义。考虑到我国生产方式的复杂情况，在制定危害分级标准时将工人接尘时间肺总通气量作为一项定量指标。

厂房排烟除尘焊烟的危害

1、焊工尘1肺及肺功能的影响

对体内微量元素的影响有报道采用等离子发射光谱仪，检测锰电焊作业工人血1清中的Mn,Cu,Zn,Fe和Pb5种微量元素。结果接触组锰和铁的血1清含量明显高于对照组（P＜0.01），铜略高于对照组，但与对照组比较无显著性差异（P0．05）；而锌和铅的血1清含量明显低于对照组（P＜0．01）；一旦火灾被扑灭，排烟风机停运，压缩空气加压顶出锁销，便可手动关闭排烟阀，手动打开关闭了的防火阀，重新启动各通风、空调系统。接触组工龄及年龄分层显示,各组血1清微量元素比较均无统计学意义。结论：锰的过量吸入可影响体内Mn,Cu,Zn,Fe和Pb5种微量元素变化，从而引起体内微量元素的失衡，促使锰中1毒的发生。尚有报道电焊作业者红细胞内锰含量女性高于男性，且红细胞内铜锌含量变化与锰呈正相关关系。

抽出式通风。抽出式通风与压入式相反，污浊空气通过延伸至工作面附近的吸气门吸入风管被排出，这种方法的优点是：由于吸气口的作用可在作业面造成较低的气压，炮烟就地排出，避免扩散。但由于吸气口的控制范围较小，为要取得较好的排烟效果，需将风管布置到距工作面很近的地方，可是从安全上考虑目前尚无成熟的技术，因而：厂作面附近同样形成死区，也不能很快将污浊空气排出，这种方法也不理想。其主要原因有以下几种：（1）主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。