大蒜素（Allicin）是从葱科葱属植物大蒜（AlliuM SativuM）的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基亚磺酸酯。农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、上。 [2]  大蒜素具有广泛的药理活性，谱广，对革兰氏阳性菌，革兰氏阴性菌，***都具有较好的***作用。活性强，大蒜素对、、、、、、等多种均有明显***作用。

农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、上。作为***具有如下功能：

（1）提高生产性能　大蒜素不仅能增加动物的采食量，而且能防治多种***，提高机能，改善动物体内各系统***功能，促进胃肠的蠕动和各种消化酶的分泌，提高畜牧鱼类对饲料的消化利用，从而使生产性能提高，降低饲料成本。大蒜素在酶的作用下可变成大蒜瓣素，以粪尿的形式排出，能够阻止养殖中的害虫繁殖和生长，改善圈舍和池塘环境。（2）作用：大蒜素可***痢疾、繁殖，对、球菌等有明显的***灭杀作用。临床上口服大蒜素可动物、下痢、食欲不振等。对大肠、沙门氏菌、金***、痢疾、、球菌，链球菌等***菌有明显***和杀灭作用，对有益菌如干酪乳则无***作用。  （3）***。可显著降低、、亚等***物的毒性。动物摄取后，皮毛光亮，体质健壮，增强抗病力，提高成活率，具有理想的***功能。

大蒜素有益于保护

大蒜素对化学性肝损伤的保护作用机理是大蒜素可***脂质过氧化物对膜结构的损伤。通过调节脂质代谢膜转运及细胞增殖，并增加酶的活性，使水解增加，生物合成降低，增加成分的排泄，维持、肝、的脂蛋自及甘油三酯在正常范围内，从而防治。

大蒜素有益于预防

实验证实，大蒜素具有预防的作用，大蒜素对胃液分离出的还原菌的生长及其产生盐的能力均有明显的***作用，从而可降低***胃液中盐含量，从而降低患的风险。此外大蒜素还能***，结，食道***，，的增长。 是因为大蒜素能防止自由基的形成 从而减小了损害DNA、细胞膜和细胞蛋白的机会。

大蒜素的作用有哪些?下面为大家介绍一下。

大蒜素粉的作用：

1、杀菌、提高***

大蒜中含硫化物具有奇强的作用，对多种球菌、、***和病毒等均有***和消灭作用，且没有***。同时，大蒜亦可用于对抗***引起的，如香港脚、全身性的病等。

2、清肠，预防肠胃***

大蒜可有效***和引起肠胃***的幽门螺等***病毒，清楚肠胃***物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

3、降低血糖，预防

大蒜制剂可促进胰岛素的分泌，增加***细胞对葡萄糖的吸收，提高***葡萄糖耐量，迅速降低体内葡萄糖水平，并可因诱发的各种病菌，从而有效预防和。

4、防治心脑血管***

大蒜制剂可防止心脑血管中的脂肪沉淀，又道***内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，***血小板积聚，降低血浆浓度，增加微动脉的扩展度，促使血管舒张，，***的形成和预防。