3、畜禽类原料： 

1）清理：清洗整理成所需形状。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合适块形。 

2）腌制：清理好的原料及时腌制，配料严格按食谱卡执行，腌制时要做好标志，注明腌制时间、制过程式中要按规定翻动。 

3）清洗，出自水或开油锅：除清洗外由制作配制。 

4、干货类原料 

1）拣选浸泡，浸泡用水按食谱卡配制。 

2）清洗水落石出漂至无异味。 

3）制作：由制作间负责，将半成品按先加工先烧制的原则制成色、香、味，形合格的成品。 

4）验收： 

a. 官检验：外来熟制品包装品是否有破损、污染、水渍。 

b. 品尝 

c. 生产期：保质期标注是否符合规范。 

d. 验收。称重记录。 

5）分盘上柜：分类分盘上柜。

    餐饮业发展前景广阔，利润丰厚，所以很多企业家会更喜欢餐饮业！选择满口香加盟有很多好处，比如以较低的成本起步，整个店铺，主持整个流程，帮助整个产品线，从而轻松开始职业生涯。  熟食加盟是一个小***加盟项目，加盟成本也很小，增加了利润率，所以可以让特许经营者轻松***！

   开设卤味店是一个风险很小的小规模***项目。它非常适合刚开始创业的朋友。开熟食店只需要10多平方米，不需要很多员工。一个人的家人或几个朋友可以一起开商店。如果我们想选择，我们必须选择一个有熟食品牌市场的专卖店。

   你从熟食生意中***吗，创业的魅力！总而言之，做生意是非常有利可图的，但事实上，只要你有技能，只要你是一块金子，你就可以到处发光。  就像满口香的熟食一样，无论在哪里卖，都有一个好市场。很少有人能抵挡不了任何东西的。  学习满口香的熟食技能一定会给你带来更好更稳定的收入。  

   熟食技术培训小编今天为大家介绍常见海鲜的蒸煮方法和火候：

   海螺：煮海螺必须加水，喜欢吃海螺的朋友注意啦！煮海螺时必须要加水，一般两斤海螺加一碗水即可。等螺头微探出身来，就可以出锅啦！开锅之后再滴上几点食醋或香油，这样螺肉会更容易挑出来。

  海蛎：开锅后蒸三分钟，把海蛎子放在蒸锅里蒸熟，等水开锅以后再蒸煮3分钟左右。值得一提的是，因为海蛎子的大小不一会影响蒸煮的时候，有些需延长时间1分钟，想吃到蒸锅都是美味海蛎子的小伙伴可要下点功夫了。

   花蛤：不加水干锅煮，煮它的时候一点水都不用加，干锅煮。开始煮的时候会听见“啪啪啪”的生意，这个时候别去打开锅盖，等个3-5分钟，这样煮出来的蛤蜊肉会更嫩！！