开选址必须要注意的一点就是，必须要符合自身的经营情况，如果所选的地址租金过高，已经超出了***的预算那就要慎重选择，毕竟创业的目的都是盈利，合理的控制资金也是盈利的步，要综合地址以及租金两方面来衡量，找到适合卤味熟食店的经营位置。

   当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、技术、管理科学化为代表的现饮企业，他们将逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体。饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。

   熟食店营业时间一般在早上7：00-20：00，一般下午的13：00-17：00比较轻松。大多时间是站立着。所以一般长期面对电脑的朋友，开熟食店之前要记得锻炼下身体。

   商品主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧，主要是可缩短客人选择产品的时间，也可以帮助客人点到满意的食物。现在客人的嘴巴很刁，吃到令他不满意的瑕疵品，就不会再来第二次了。

   ***同样的品牌、同样的食物，如果店面干净又清爽，客人自然会比较愿意***。但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人，其实如果生财设备的增加，会有助于工作效率的提升，这样的***就算值得。

1加盟的缺点和优势：

缺点是：加盟商要收取（加盟费高-品牌使用费-管理费）口味单一，不提供配方，长期在加盟商购买配料。

优势是：品牌效益-宣传力度强-店面统一风格。

2技术培训的缺点好优势：

缺点是：没有品牌响亮-度差。

优势是：技术培训费用低，口味多样化，提供配方，***者自行在当地配料，不收品牌使用费和管理费等等费用（当然：核心技术配方是否真实可靠，就另谈别论了）所以学技术，应该找有实力的培训单位，要有后期保障才行。

   我们不卖品牌，而是卖和品牌相比较的***技术。因为，顾客会比较谁的好吃买谁的，这是千古不变的真理。顾客不会因为你是某个品牌不吃比你更好的另一家的，终决定你的生意好坏不品牌，而是味道。当然一个门面的运作需要两大元素，一个是技术，一个是金钱。同样的技术，财力不足，大相经庭；同样的力，技术不足，将成为望洋之叹。我们在此再次提醒各位学员，在你财力相当的情况下，你选择的标准 是口味，而学谁的方法是比较。没有比较就不能区别。