这一类地方量比商业街和商业中心就要逊色多了，远没有那么大的量，而且与是工作场所集中地，要么是办公楼集中区，要么是工厂集中区。也许你要说了，没有量哪来的客户啊?那你就大错特错了，虽然此处量赶不上商业区，但是，在这边上班的工作人员到了吃饭时间是一定要吃饭的，这一点跟逛街的人不一样，他们可吃可不吃。而且，对于上班比较辛苦的人来说，吃饭的时候有一些美味可以加餐，是一个非常好的选择。

   这里所有的工作人员都是卤味熟食店的潜在消费人群，只要产品够美味，选择够多，就能够吸引到顾客，那么离成功还远吗?要知道这些顾客之间都是同事相互都认识，只要能吸引到其中一部分的人，那么一传十，十传百，很快便在该片区成名了。

    我们要了解熟食店的规模大小，加入熟食是一个小规模的操作，一般在10平方米以内，较大的不超过20平方米。他们中的大多数都有两三名商务人员。有些人认为商店越大，我的生意就越好，来的客人就越多。这样做只会增加成本并造成浪费。对于那些租不起店铺的人，他们可以在菜市场的出入口租一个摊位，但要注意不要靠近味道较重的摊位，以免把味道放在熟食之上。

   要去你想加入的品牌总部进行实地考察，需亲自尝试吃熟食，亲自看看烹饪过程。只有这样，你才能确定你想加入的熟食味道好不好，那些无味的腌泡汁一定没有市场。还有一件事，你不能只自己吃，你必须去那些专卖店看看顾客是否喜欢。

     可能你是看到你们当地某家熟食店生意很火，都在排队，或者某个朋友开熟食店很***而关注熟食行业这个项目的，但你真的了解熟食行业吗（与技术无关）？你了解做熟食生意牵扯到的商业因素吗？去年偶然间看到一个做培训的网站吹嘘一个10平方店面一年纯利200万，或者现在有的店面网站的宣传语：“年赚百万不是梦”......我真的很无语。如果年入200万的话，一天纯利要平均近6000千元，营业额至少超过1.2万。照的算，平均每人消费30元/人，一天要至少400位以上的顾客消费！干过熟食的都知道，一个熟食店10平方，3个人同时营业，3个人一天要接待400位顾客，也就是每个人每天接待113个人，按每个顾客5分钟时间消费，每天不干别的也要从早上一直营业到晚上关门，难度更大的是还要保证全年每天生意都要这样好，好的每天早上一开门就是排队排到街尾！甚至下雨天也不例外。这是什么生意？干什么吃的会有这么大的轰动？看到这我想应该大家该明白了！是宣传还是扩大乱吹？？？不说那么***您一定不会花好几万去开店啊！！！