甘油(即丙三醇)历史悠久,是人们很熟悉的一种有机多元醇化合物,在日用化学工业和工业中均有广泛应用。获得甘油有多种途径,一般为化学法或发酵法,此外还有油脂水解或醇解的副产物甘油。在我国,上述几种获得甘油的方法均有生产。有关认为,过去二十年我国甘油的年产量一直在3万吨左右徘徊,与经济的快速发展很不相称。09甘油具有甜味，这与它的分子结构有关系，在化学上，由一个氢原子与一个氧原子手拉着手结成的基团——OH，叫做羟基。

      甘油(即丙三醇)有悠久的历史,是大家很了解的一种有机化学化学物质,在日用品化工和工业中都有广泛运用.得到 甘油有多种多样方式,一般为化学方法或发酵法,除此之外也有油脂水解或醇解的副产品甘油.在中国,所述几类得到 甘油的方式 均有生产制造.相关觉得,以往二十年在我国甘油的总产量一直在三万吨上下彷徨,与经济发展的迅速发展趋势很不相称.

      甘油脱水有二种方法：分子结构间脱水获得二甘油和聚甘油；分子结构内脱水获得。甘油与碱反映生成醇化物。与醛、酮反映生成缩醛与缩酮。用稀空气氧化生成甘油醛和二羟基；用空气氧化生成甲酸和室内甲醛。与氧化剂如铬酸酐、或溶液触碰，能造成点燃或发生。甘油也可以起硝化反应和乙酰化等***。***。即使饮入总量达100g的稀溶液也无害，在机体内水解后氧化而成为营养源。在动物实验中，如使之饮用极大量时，具有与醇相同的作用。特别是在高温环境中，甘油强大的保水性恰恰有助于身体储存更多的水分。