食品级甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。食品级甘油可以用在食品添加剂上，在纯度、色泽、***含量上都是合格的，带有对应批次的检验检疫卫生证书。食品级甘油必须有通过中***品卫生检验局认证，并且认定符合《食品安全标准 食品添加剂食用标准》（GB2760标准）。

  工业级甘油禁止添加在食品和饲料里面，因为它的***不一定是合格的。工业级通常是指GB 13206中的二等品甘油，95%含量级甘油对甘油中杂质要求比较高，有二甘醇、乙二醇要求，并且生产级甘油需要取得GMP证书。一般95浓度的甘油不可用于化妆品、***还有食品行业。

    另外，乳化剂可以与蛋糕中的淀粉相互作用形成不溶性复合物，从而有效地***淀粉的老化，使蛋黄派在长货架期内保持柔软的口感。乳化剂同样会与蛋糕中的脂肪和蛋白质发生相互作用，从而提高蛋糕起发的程度和保证细腻的口感 。

  应用于蛋黄派生产的乳化剂通常是被称作蛋糕油、乳化膏或起泡剂的一类膏状复合乳化剂，主要由食品级甘油、肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯等乳化剂和水、丙二醇、山梨醇等溶剂中的几种调配而成。

       在常压、65℃的条件下，以为催化剂，碳酸酯（PC）与发生酯交换反应制得1,2丙二醇。该方法生产成本低，单产品精制过程较复杂，质量相对1略差，环境污染严重，收率也低。 目前，国内大部分厂家都是使用酯交换法生产1,2丙二醇。 水解法    1,2法分为直接水解和先酯化再水解两种。直接水解是在弱碱溶液中水解生成；先酯化再水解是与酸盐反应生成酯，酯水解成醇的过程。