甘油具有甜味，这与它的分子结构有关系，在化学上，由一个氢原子与一个氧原子手拉着手结成的基团——OH，叫做羟基。一般来说，单糖（如葡萄糖和果糖等）和双糖（如蔗糖和麦芽糖等）里所含的羟基越多，它就越甜。工业级甘油市场价甘油还可以作为引火剂，方法为：在下堆上5~10克的固体，再将甘油倒在上，约半分钟就有火苗冒出。甘油跟单糖分子相象，在它的分子里含有三个羟基，所以也带有甜味。 甘油是皮肤的“卫兵”，因为它能吸收水分，不仅能保护皮肤，不让北方来客——寒流夺走水分，防止燥裂，而且还能从寒流中夺来水分呢！

        甘油是现在很流行的一个名词，很多的化妆品甚至很多吃的食物里面都有植物甘油这种原材料，不过很多人都不了解植物甘油到底是什么，其实所谓的植物甘油就是从植物身上提取出来的油脂，因为是的没有任何的添加的一个产品，所以备受大家的追捧，甚至有植物橄榄油或者是植物精华等等，其实这些都是植物甘油。一般来说，单糖（如葡萄糖和果糖等）和双糖（如蔗糖和麦芽糖等）里所含的羟基越多，它就越甜。甘油和白醋都是人们经常会接触的物质，但它们的***却各不相同，想对它们多一些了解，可以看看下面对甘油白醋作用与***的分别介绍，能让大家对他们有进一步的了解。

    甘油的另一个主要来源是油脂水解得到的甜水，其初来源自于到制造蜡烛所需的硬脂。在19世纪末到20世纪初，油脂水解Twitchell工艺研发成功。当***摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。Twitchell开发了一种用稀***和催化剂水解油脂的工艺，生产出合格的产品。随后发明的高压釜裂解工艺依靠高压蒸汽水解油脂，是***的水解工艺。这种高质量的甜水可以进一步加工成为今 天使用的高纯度甘油。

      甘油的工业化生产方法； 以天然油脂为原料的方法，得到的甘油俗称天然甘油；天然油脂仍然是甘油生产的主要原料，约42%的天然甘油在基础中 自制肥皂副产品，其中58%来自脂肪酸生产。 以甘油为原料的合成方法俗称合成甘油。烯烃的合成和异构化。可与水以任何比例溶解，低浓度丙三醇溶液可做润滑油对皮肤进行滋润（开塞露）。后者与环氧树脂(即缩水甘油)反应，环氧树脂水解成甘油。国内甘油工业现状及展望施春辉(辽宁省石化信息中心,110003)1概述甘油学名丙三醇(C3H5(OH)3),在涂料,造纸,纺织,食品,制药,,化妆品等工业领域有广泛应用,主要用作赋形剂,保湿剂,平滑剂,甜味剂,增稠剂,防冻剂,乳化剂等.