甘油具有清甜味，这与它的化学式有关系，在分析化学上，由一个氢原子与一个氧原子手拉着手结成的官能团异构——OH，称之为羟基。一般来说，单糖（如葡萄糖水和葡萄糖水等）和双糖（如白砂糖和麦牙糖等）里带有的羟基越多，它就越甜。甘油跟单糖分子结构相似，在它的分子结构里含有三个羟基，因而 也带有清甜味。甘油是皮肤的“哨站”，因为它能消化水分，不仅能维护***皮肤，不能华北地区顾客——寒流夺走水分，防止 燥裂，而且还能从寒流中夺来水分呢！ 但是，你也你以为抹甘油是一件小事。你得摸清甘油的性子：浓的甘油，吸水能力很强，它一面从空气中消化吸收水分，一面也毫不迟疑的将你肌肤里的水分抢走，如果甘油太稀了，那么就同涂了水一样，沒有实际效果。

      溶解度：能吸、。能与水、酒精相融溶，1份该品能溶于11份、约500份，不溶于苯、原料油。易被脱干，缺水转化成双甘油和聚甘油等。空气氧化转化成甘油醛和甘油酸等。在0℃下凝结，产生有闪亮的斜方结晶体。在温度150℃上下时，会产生汇聚。与没有水、高、强碱、腐蚀剂、脂肪胺、、还原剂不可以搭配。 急毒:内服- 大白鼠 LD50:26000 mg/ KG；内服- 小白鼠 LC50: 4090 mg/ KG。 刺激性数据信息:肌肤- 兔子 500 mg/ 24小时 轻微； 双眼 -兔子 126 mg 轻微。 服用对身体***性。作应用时可被氧化成而有刺激。

     还常用作剂和抗药。脂肪酰氯或酸酐可酯化甘油。甘油与、过氧酸、亚铁盐、稀等反应，生成甘油醛、二羟基；与作用生成甘油酸。甘油也可被四或氧化。甘油与***钾或加热发生分子内失水，生成。甘油是肥皂工业的副产物，也可用特种酵母发酵糖蜜制得。也可以为原料合成甘油。甘油大量用作化工原料，用于制造合成树脂、塑料、油漆、、油脂和等，还用于制药、香料、化妆品、卫生用品等工业中。