化学性质：与酸造成酯化反应，如与苯二甲酸酯化反应生成环氧树脂；与酯造成酯交换反应；与体现生成氯代醇；甘油脱水有二种方式：分子式间脱水得到二甘油和聚甘油，分子式内脱水得到。甘油与碱体现生成醇化物；与醛、酮体现生成缩醛与缩酮。用稀空气氧化生成甘油醛和二；选用铝桶或镀锌桶包裝或用脲醛树脂内衬的储槽存储。贮运时要防水、隔热、防潮。严禁将甘油与氧化剂（如、等）放到一起。按一般化工品要求贮运。用空气氧化生成苯甲酸和装修甲醛；与还原剂如铬酸酐、或水溶液碰触能导致引燃或产生；甘油还可以起重氮化反应和乙酰化等作用。

         工业甘油是关键的石油加工原料 汽车防冻液工业生产甘油 ，在社会经济的很多单位被广泛运用。它是的除湿剂、抗冷剂、润滑液、溶剂及助溶剂 工业生产甘油 250KG/桶，是生产制造聚脂、、等的关键原料。在食品产业中，可用作保湿剂(用于面包、生日蛋糕类)、媒介溶剂(用于香辛料、黑色素、非水溶添加剂)、稠化剂(用于饮品、配制酒等)、增粘剂(用于糖块、甜品、肉类食品产品等);在上色食品类中可用作载色剂。

       甘油是具备3个的多元醇，物理性质开朗，能参加各种类型的化学变化，如酯化反应、胺化反映、醚化反映、卤化反映、重氮化反应、磷酸化反映等，能够转化成很多类型的化合物。 甘油现阶段被很多用以食品类、本人护理品和制药业工业生产等。在这种主要用途，工业生产甘油主要用途，95%均是在常温状态按使用量添加，这时候因为甘油这类多元醇未做到熔点和热裂解温域，不容易造成对身体危害的羰基化合物。在制作工艺和终端设备应用时，超出甘油的熔点290℃，可能造成很多对身体健康产生巨大威协的毒性汽体，包含室内甲醛、yi醛、bing烯醛、巴dou醛等毒性汽体。在有碱和盐存有的状况下，还会造成致尼古丁。