食品检测中，蔬菜和水果的残留检测设备在操作时应注意以下这些事项：

1、在测试溶液的制备过程中，每3分钟摇匀一次。提取时间应保证为10分钟，缩短提取时间对结果有很大影响。

2、建议使用同一批反应杯（每次使用前用蒸馏水冲洗两次，然后干燥并用镜头清洁纸擦拭光滑表面）。食品检测使用不同的反应杯对结果影响很大。同时检测一批样品并共享一个对照，这有利于缩短工作时间。

3、酶液，显色剂和提取液的反应时间为10min，不同反应时间的结果也不同。食品检测反应时间越长，灵敏度越高。

随着农业产业化的发展，农产品的产量越来越依赖于，和等外源性物质。我国的***在食品，蔬菜，水果和茶中很高，这些物质的不合理用途将导致农产品中的残留，影响消费者的安全性，并导致消费者引起***，发展不正常，甚至直接导致，残留也将影响农产品的贸易。在这样的情况下，食品检测越来越被人们重视，残留检测也是不可或缺的。

如何理解检测结果和结论中的信息及其含义?　　

检测报告应给出实验室所完成的检测参数的检测结果，一般检测结果是由检测参数(名称)、对应该检测参数使用的计量单位、检测方法和试验条件、样品的检测数据和结果等，有时实验室也按照委托客户的要求给出对应检测参数的数据和单项合格判定。以方便报告的使用。

对于部分检验需要实验室做出本次检验的结论，如何表述检验结论是实验室极为慎重的事，为了准确客观地表述检验结论，实验室给出的检测报告结论有多种表示方法，常见的检验结论有：产品合格、产品抽查合格、所检项目合格、符合标准等，作为报告的使用者一定要正确理解这些结论的不同含义，否则就可能误用该检测报告。例如：所检项目合格仅代表报告中已经检验的项目符合标准要求，但是，并不能够代表整个产品是合格的，因为有的项目未检全，无法判定其合格与否。