食品安全是一个重大的公共卫生问题，不仅直接关系到人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展。食品安全工作是一个系统工程，从农田到餐桌，无论哪个环节失控都会对食品安全构成严重威胁。食品安全检测是食品安全的重要保障。食品检测领域包括：

◆营养标签测试服务 ◆残留测试服务

◆兽药残留测试服务 ◆食品添加剂测试服务

◆微生物测试服务 ◆***及微量元素测试服务

◆化妆品检测 ◆农产品检测

◆水产品检测 ◆饲料检测

检测领域1、饮用水/饮料果汁：乳制品、饮料、饮用水类2、检测：蜂产品，茶叶及制品，可可及烘焙咖啡产品，酒类3、日常食品检测：水产品制品，肉制品，水果及制品，蛋制品，粮食加工品，蔬菜及制品，食用油、油脂及制品，豆制品

检测项目 理化项目检测： 新鲜度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，总固形物，水分，灰分，酸价，过氧化值，甲醛，次甲醛，过氧化苯甲酰，亚，，乙醇，总脂，酒精度，挥发性盐基氮，胺氮，，脂肪酸，丙二醛，氨基酸态氮，总酸，酸度，总碱度，L-羟脯胺酸，丙酸钙，丙酸钠，脲酶，米酵菌酸，溶剂残留量，羰基价，，，相对密度，pH值，比旋光度，折光率，细度，折射率，熔点，净含量，非脂乳固体，全乳固体等等；

不能省略或添加酶和显色***，否则会对食品检测结果产生重大影响。在测试蔬菜样品的过程中，请仔细遵循操作程序。建议进一步定性和定量分析***率大于50％的蔬菜样品，以确定残留量是否确实超标。

紫色茄子，番茄，红辣椒，红mar菜和含有天然色素，多汁。酶***方法的结果不受色素和果汁的干扰。在绿叶蔬菜食品检测中，蔬菜和水果的残留检测设备在操作时应注意事项：冬季冷蔬菜，***，芹菜等酶***试验结果均属正常，假阳性和假阴性的可能性不明显。

所用的测试液可能会在不同程度上损害皮肤，因此在使用时请加以保护。如果接触到皮肤，请立即擦干并用大量水冲洗。

加入基质后，迅速搅拌并立即测试。

需要测试***，大白菜，豆类等，因为这些蔬菜容易残留，或者经常使用且浓度很高，但是对其他蔬菜品种的测试不能忽略。

食品检测抽样和检验结果应有原始记录，并应使用计算机控制的操作以方便存档和检查管理。