中式炒锅作为一个中国人，可以说家里没有任何锅，但也不能没有炒锅。炒锅可以说是中式厨房里的万军了，胜任各种烹饪方法。炒锅一般分为铁锅、不锈钢锅、平底不粘锅，此为厨房炒锅三剑客。做中餐的话我还是推荐选择铁锅，特别是圆底铁锅，更适合中式爆炒。而且铁锅的重量轻，导热快，温差大。圆底使锅底受热更均匀，容量也增大。更为重要的是，用铁锅炒菜能够促进***对铁的吸收，是一种更为健康环保的锅具。

水煎包的做法步骤1面粉500克、酵母粉3克、白糖10克2面粉、酵母粉、白糖混合均匀，逐次加入温水揉光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。3醒发面团的时候来调制馅料，猪肉馅400克，大葱2棵4猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、姜粉、搅拌均匀5搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲

7将馅放在包子皮的央。8用手将面皮压上褶子封口。9锅中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分钟，加少量水，盖上锅盖煎到水收干，再加少量水，快收干时加油继续煎。猪肉1010将剩下的蛋黄打散，将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上，出锅。小窍门煎包子时一定不能心急，要小火慢煎。水不要一次加太多，可以分多次加入。

再准备五花肉末300克，全部放在一个盆中。盆中加入2克，十三香2克，蚝油3克，生抽3克，芝麻香油3克，用勺子搅拌均匀备用。下面开始包水煎包1个小时以后，面团已经发酵好了，用手扒开面团看一下，面团里面全是蜂窝眼，说明面发酵得很好。在案板上撒上一些面粉取出面团，放在案板上再搓揉一会儿排一下气，然后把面团揉搓成长条。