在有水，尤其是酸性+有水的条件会***部分化学键，比如原来一些脱水缩合而成的醚键可能会重新水解，在一锅热水的沸腾冲击下，那一块就越来越松动，终随水去了。【铁锅开锅】方法：首先用温水把铁锅的里里外外外，角角落落都清洗一次，可以发现洗出来的水非常的黑。清洗干净之后，用抹布把锅子的外面擦干，在锅中加入大半锅的水煮，煮开之后再煮五分钟。

上锅煎包子。煎包子好是使用平底锅，开火将平底锅预热，然后放入油，油铺满锅底。然后将包好的包子放在平底锅中，包子之间好留下空隙，等包子底部有一些发硬后，向锅中加入清水，好是加到包子高度的1/2以上。选购煎炒锅必须知道的知识不粘锅不适合高温爆炒，可能会使涂层分解，一般油热但未冒烟或者少许冒烟就可以了...选择一款好涂层不粘锅对您和您的家人健康是有益的。不粘锅都寿命明显低于铁锅，大火干烧会伤害不粘锅涂层，用不粘锅烹饪食物时，宜用小火和中火，切忌开。使用竹制、木质锅铲，可以有效保护不粘锅。每次用完后，不要马上用冷水冲洗，应待温度稍降后再清洗。

应该根据自己的烹饪习惯和自身性别来选，经常炒青菜，有力气的可以选择大点尺寸，如果不懂怎么选的，我们选择32cm的准没错，因为32cm的不粘锅是中国受欢迎的锅尺寸，它不大不小。我们还可以用不粘锅的器型和工艺上来选择购买，一般传统的不粘锅呈简单的平底+平面。而新颖的不粘锅采用了菱形不粘锅设计，较端的还有聚热功能更适合电磁炉使用。可以根据自身需求进行购买