这种不锈钢+铝+铜锅的设计考虑主要是：不锈钢导热很差，但是不容易生锈又好打理。而铜和铝合金的导热性很好，所以参杂在一起做，还蛮好用的。厚厚的铸铁锅受热就明显慢很多，在做菜的时候就会需要注意，把手掌放到锅子的上方感受一下热度，而不是按平时习惯的时间直接把菜下锅。但是铸铁锅有个好处是保温效果好，食材入锅之后不容易降温。纯铝锅和纯铜锅大部分就会薄一点，但是受热非常快。打上火之后一小会儿就能下食材，做个西式的酱什么的，收汁也特别快。铝锅又很便宜，西餐厅非常爱用，完全可以当做消耗品。不粘锅当然很好用，尤其对于厨房新手来说。虽然铸铁锅烧到非常热，也有不粘的效果，但是新手不太会把握火候和时间，那么不粘锅还是更省事儿一点。

例如上图中蜂窝状不粘层+食品级304不锈钢+导热性能非常好的铝或者铜+316不锈钢或者430导磁不锈钢。这种不粘锅既能保证安全不粘，又耐磨、耐腐蚀、、不易生锈，不过通常价格都比较贵，而且性能依然偏不锈钢锅，导热相对较慢，蓄热还是强，一般人用不太好。终于把材质介绍完了，可能有朋友已经忘了，我们来简单总结一下，看看炒锅到底应该选择什么材质导热系数：越大，表示导热性能越好，锅升温越快，我们选择炒锅需要导热性能好的材质。

等到小苏打和白醋反应完毕气泡减少了之后，咱们取来钢丝球在煎包锅的底部摩擦，这样不一会就可以把表面的铁锈全部擦下来了。用这个水浸泡的时间越久就越容易擦洗。咱们只需要用钢丝球擦洗一分钟即可，擦洗完成之后将脏水倒掉。接着咱们在锅中加入适量的食用盐，用钢丝球轻轻地擦洗，这样煎包锅就会变得光滑一些，而且不会粘锅。一定要擦得均匀一点，将煎包锅的角角落落全部擦洗到。擦洗一会之后，咱们向里面倒入一点清水，将其清洗干净就可以了。清洗完成之后将里面的脏水倒出来，再用干净的抹布把煎包锅擦干净，不要让里面残留任何水分，这个时候再看一下煎包锅底部铁锈就已经完全看不到了，整个锅已经整洁如新了。