例如上图中蜂窝状不粘层+食品级304不锈钢+导热性能非常好的铝或者铜+316不锈钢或者430导磁不锈钢。这种不粘锅既能保证安全不粘，又耐磨、耐腐蚀、、不易生锈，不过通常价格都比较贵，而且性能依然偏不锈钢锅，导热相对较慢，蓄热还是强，一般人用不太好。终于把材质介绍完了，可能有朋友已经忘了，我们来简单总结一下，看看炒锅到底应该选择什么材质导热系数：越大，表示导热性能越好，锅升温越快，我们选择炒锅需要导热性能好的材质。

铝锅铝锅的优点：导热性能也非常好，蓄热性也非常强，而且质量比较轻，如果作为炒锅，性能也比较优。铝锅的缺点：也是不耐腐蚀，容易氧化。市场上有一种号称麦饭石的不粘锅，其实就是铝锅+不沾涂层，做成了麦饭石的花纹，锅本身跟麦饭石没有半毛钱关系。不过这种铝锅的抗腐蚀性能有一定的提升，总的来说还算好用，但是商家总拿麦饭石说事误导消费者，导致我对这种锅也带有偏见。涂层不粘锅不粘锅的出现一定程度上造福了很多不会做饭的新手。

铸铁锅用来做炒菜不太顺手，用来做干锅排骨、干锅牛蛙的还行，冬天放在炉子上做个东北乱炖还是非常有感觉的。熟铁锅熟铁锅是由碳含量比较低的黑铁皮锻打而成，要么是机器锻打，要么是人工锻打，选购时没有必要纠结，没有的好坏之分，甚至现在的机器锻打比人工锻打更好。特别是现在中端炒锅主流的压旋工艺，一压成型，轻薄且美观，受热更快更均匀，人工捶打更多的是宣传时的噱头和购物时的情怀。

煎包锅是咱们日常生活中的厨房用具之一了，因为咱们在做绝大部分美食的时候都会用到它，无论是炒菜又或者是炖菜。用煎包锅炒出来的菜非常美味，但是用完煎包锅之后，很多朋友也发现了一个问题，那就是煎包锅非常容易生锈，上了锈的煎包锅处理起来非常麻烦，如果铁锈处理不干净，做出来的菜，不仅不卫生，影响口感，而且吃起来还有异味。那么煎包锅里面的铁锈到底该如何清洗干净呢？今天就来跟大家分享一个去除铁锈的小技巧，学会了这个小技巧之后，保证你的煎包锅能够清洗得干干净净，而且这个小技巧非常简单，下面一起来看一下吧。