生煎包生煎包除了在上海流行，在浙江、江苏及广东一带，也非常有名气，它的特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧，轻咬一口，汤汁四溢，香味浓郁，色泽金黄的生煎包，看一眼就觉得很有食欲，肉馅鲜嫩，中有卤汁，刚出锅的好吃，它的鲜美度高，不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤汁烫着，生煎包已成为上海的饮食名片。

材料：面粉、酵母、温水、肉馅、葱花、黑芝麻、食用油做法：1、酵母用温水融化后与面粉和成面团，放置盘中发酵；2、剁好的肉馅按照自己的口味调好备用；3、面团发酵至蜂窝状，取出放在面板上揉至光滑，揉成长条，切成大小一致的面剂子备用；4、取一个面剂子，撒上干粉，用擀面杖擀成圆形，放上肉馅，包成包子备用；5、平底锅刷一层油，把包子放进去，煎一两分钟左右，煎至包子底部金***，倒入适量的清水，盖上锅盖大火煎煮；

1、猪皮凉水入锅焯一下，加葱姜去腥味。2、焯好的猪皮去掉猪皮内部多余的脂肪。3、切成条状备用。4、起锅加400ml水，水开后放入猪皮条和葱姜，中小火煮汁汤变白，用筷子可以轻易戳破即可，大约30分钟左右。5、煮成这样就可以关火扔掉葱姜，在榨汁机或料理机中打碎过滤一遍。6、过滤后重新倒入锅里煮沸3分钟即可倒出放置常温后冷藏。