生煎包【准备原料】猪肉、500克面粉、5克酵母粉、5克白糖、10克甜酒、小葱、生姜、黑芝麻【准备调料】盐、鸡精、生抽、蚝油、十三香、高汤或皮冻（高汤制作在末尾）【制作过程】1、三肥七瘦猪肉切小块，加入葱姜汁水用绞肉机打成肉末，姜葱水是为了去除腥味。葱姜水做法：姜拍碎，葱也切碎，加适量清水，用水抓出汁水，过滤掉葱姜渣即可。

12、2勺料酒13、2勺生抽14、1勺耗油15、半勺老抽16、2g胡椒粉。17、4g盐18、打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。19、面醒好后很柔软但不粘手，揉成长条后切成比饺子略大的剂子（面团我分了两半，分批做，一共18个剂子。因为北方干燥，放在外面容易起皮）20、馅料里加入切成小丁的猪皮冻和一颗小*菜，加香油锁住水分（因为怕猪皮冻化，所以后加）

1、猪皮凉水入锅焯一下，加葱姜去腥味。2、焯好的猪皮去掉猪皮内部多余的脂肪。3、切成条状备用。4、起锅加400ml水，水开后放入猪皮条和葱姜，中小火煮汁汤变白，用筷子可以轻易戳破即可，大约30分钟左右。5、煮成这样就可以关火扔掉葱姜，在榨汁机或料理机中打碎过滤一遍。6、过滤后重新倒入锅里煮沸3分钟即可倒出放置常温后冷藏。