花椒水就是用一小把花椒加入开水泡一会后放凉的水，花椒水可以去腥提鲜，吃不惯花椒味道的可以用葱姜水，肉充分打进了水，做出来的馅吃起来就多汁。8、加入葱姜末、香芹末、莲藕末，适量芝麻香油，还是朝一个方向搅拌均匀。9、面团发酵至原来的2-2.5倍大。10、将面团分成大小适宜的剂子，擀成圆片，放上馅料。11、包好包子，我不擅长包包子，包得丑，哈哈，感觉不封口会包出来好看一些。

用料面皮部分:面粉 400克清水 200克酵母 3克馅料部分:韭菜 120克土豆 300克猪肉 50克花生油 30克酱油 10克盐 1~1.5克花椒粒 10粒葱 5克姜 1片煎包用部分:花生油 20克清水 180克面粉 10克做法步骤1、准备食材一2、酵母放入水中融化3、倒入面粉中4、揉成略光滑面团盖保鲜膜醒发2~3小时左右5、期间准备食材二，猪肉切丁，葱切丁姜切末，韭菜洗净土豆去皮洗净备用6、锅中倒油开小火，油温七成热放入花椒粒炒香后捞出，放入猪肉丁炒熟放凉备用

10、盖好锅盖，小火煎七八分钟，关火前撒上黑芝麻和香葱末即可（我省略了香葱，因为没有了，建议大家不要省略）。这个锅子我很喜欢，不仅颜值高，还轻便，不粘涂层质量很好，不管是炒还是煎都不粘，洗锅时用清水一涮即可，不用下手，推荐给大家。

11、由于加了面粉水来煎，所以，生煎包的底部开成了冰花，很漂亮。底部极其的酥脆，其他部位是松软的，咬一口馅儿，特别鲜嫩鲜香，一口气就能干掉好几个。【：1、做生煎包时，葱姜水是不能少的，用它打馅儿特别鲜香，猪肉的腥气被它全部冲跑了。即使不是生煎包，做其他肉馅儿的包子时，也是一样的道理。