酥脆、皮薄馅大的水煎包的做法【所需的食材】

主材：面粉200g。辅材：香菇少许、鸡蛋两个、小油菜适量、胡萝卜一根、粉丝一小把、香油少许、少许、十三香适量、蚝油少许。【开始做皮薄馅大的水煎包】

1、首先我们用温水和面，做成一个水分比较适中的面团。2、接下来我们先将油菜和香菇都焯水，焯水到七八分熟之后拿出备用。

以前去江淅一带旅游的时候，特别喜欢江南的生煎包，小小的包子，底部焦脆，表皮柔软，内馅鲜香，十分好吃。以至于我一直念念不住，索性在家自己做起来了。要说这生煎包并不难做，我们老家有种水煎包的做法跟它很像，都是发面包子，只不过我们老家的水煎包大多是素馅，形状不是圆形的，更像个发面饺子。经过多次试做，我现在做生煎包已经很顺手了，经常会在晚上揉点面

1、先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅，是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅，有肥有瘦的才香，我这里用的是梅花肉，我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖，按顺时针方面搅拌上劲，还有一个好方法就是下手去抓，很快肉馅就能上劲了，黏黏的感觉；2、香菇洗净后去蒂，再切成片状；3、烧一锅开水，把切好的香菇片放进去焯水；

10、盖好锅盖，小火煎七八分钟，关火前撒上黑芝麻和香葱末即可（我省略了香葱，因为没有了，建议大家不要省略）。这个锅子我很喜欢，不仅颜值高，还轻便，不粘涂层质量很好，不管是炒还是煎都不粘，洗锅时用清水一涮即可，不用下手，推荐给大家。

11、由于加了面粉水来煎，所以，生煎包的底部开成了冰花，很漂亮。底部极其的酥脆，其他部位是松软的，咬一口馅儿，特别鲜嫩鲜香，一口气就能干掉好几个。【：1、做生煎包时，葱姜水是不能少的，用它打馅儿特别鲜香，猪肉的腥气被它全部冲跑了。即使不是生煎包，做其他肉馅儿的包子时，也是一样的道理。