步骤六：接着加入葱花，小火慢炒出香味来，等到葱花变的微黄，再加入1勺十三香调味，翻炒均匀。再把剁碎的粉条倒进来，翻炒均匀，再加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀就可以关火出锅。

步骤七：把炒好的粉条放入肉馅里面，再倒入剩下的葱花，用筷子搅拌均匀，馅料就和好了。把粉条炒制过后，吃起来会更香些哦。

步骤八：面团发酵好了，取出来看，呈密密的蜂窝状。面板上撒上少许的面粉，把面团取出来放上去，先揉排气。然后揉成长条，再切成大小均等的剂子，面团不用擀，直接取一个剂子，用手压扁，稍微压薄一点就好。

7、把发酵好的面团移到揉面垫上，分成若干个小面团，小面团揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆饼形，不需要擀太薄，稍微厚一点更好吃；8、在面皮里放上猪肉香菇馅；9、收口，捏成包子的形状，做生煎包的包子不宜过大，小巧一点比较方便熟；10、依次做好所有的包子，包的过程中面皮也在发酵；11、平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；

面团材料：

面粉300克、牛奶180克、盐1克、酵母3克、白糖3克

馅料材料：

猪肉（2肥8瘦）400克、香芹一把约400克、莲藕一段约400克、大葱一根、生姜一块、蚝油三勺、生抽三勺、老抽少许、料酒少许、芝麻香油适量、盐适量、花椒水半碗、黑胡椒粉少许

【制作步骤】

面粉中间掏一个窝，加入酵母和白糖，然后从中间倒入牛奶，充分搅拌至酵母融化，同时加一点点盐增加筋性，盐和酵母别挨着放，然后搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

正宗的水煎包，离不开煎、煮、蒸相互作用。一焦三嫩，讲的是成品一面焦香，三面鲜嫩，达到口感，是水煎包精髓之处。要做好水煎包，看似复杂，其实很好学。下面就由20年面点师为大家分享水煎包的具体做法，还有一些小技巧，3分钟你就能学会。

面点大师说，要做出好吃又好看的水煎包，锅具是比较厚的平底锅，轻易不会糊锅。馅料也很重要，肉蓉和肉丁均可，看你的喜好了。至于配菜，选择时令新鲜的蔬菜即可。另外水煎包的面要软一些，酵母发面，老面发面适合做馒头，不宜做水煎包。