生煎包要掌握四个技巧，技巧一、包子的大小，生煎包要不同的包子个头小，一般大小为30克左右，普通的包子约50克左右。技巧二、煎包子前倒入少许油，煎至底部微黄，然后才能倒入水，旺火煮沸，转为小火，把水煮干，开盖再次煎。千万不能放入锅里就倒水，这样包子底部会粘锅，还会糊底。技巧三、加水之后需要盖上盖子，包子进行第二次发酵，包子一边随着温度上升而变大，如果没有盖子，包子发酵就不完整。技巧四、关于生煎包子的馅料，冬天的生煎包子，我喜欢用菜猪肉馅，菜汆烫切碎、猪肉搅碎，放调料搅拌均匀，鲜美多汁，太香了！

【生煎包】肉馅：猪肉、鸡蛋、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油生煎皮：普通面粉、酵母、小苏打、、温水、食用油做法：1、把猪肉切片，然后用绞肉机搅成肉沫，大家嫌麻烦的话，可以直接买现成的肉沫2、把搅好的肉沫里面加一个鸡蛋、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油，朝着一个方向搅拌上劲，搅拌成粘稠的状态，加入葱花搅拌均匀

步骤7250g面粉加入白糖10g、盐2g，再倒入5g色拉油混合均匀步骤8将调好的酵母水倒入面粉中，用筷子拌匀至水分收干步骤9揉成光滑面团后，盖上湿布，松弛5分钟步骤10将面团分成同等大小的面团步骤11擀成中间厚，四周薄的圆皮步骤12放入和面团同等大小的肉馅步骤13包成包子步骤14利仁火锅中，倒入1勺菜籽油，抹匀

猪肉末1.5斤温水200毫升料酒1汤匙白胡椒粉1茶匙姜粉或者姜末1茶匙生抽2汤匙白糖2茶匙鸡汤1小碗芝麻油2汤匙盐适量小葱5根黑芝麻适量生煎包的做法步骤1【发面】将酵母粉倒入37-40摄氏度温水中，静置5分钟，待表面起泡沫后，缓缓倒入面粉中，一边到一边搅拌，直到面粉成为絮状；将面团拢到一起，揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜醒发1.5小时左右（请参考视频演示）