生煎包要掌握四个技巧，技巧一、包子的大小，生煎包要不同的包子个头小，一般大小为30克左右，普通的包子约50克左右。技巧二、煎包子前倒入少许油，煎至底部微黄，然后才能倒入水，旺火煮沸，转为小火，把水煮干，开盖再次煎。千万不能放入锅里就倒水，这样包子底部会粘锅，还会糊底。技巧三、加水之后需要盖上盖子，包子进行第二次发酵，包子一边随着温度上升而变大，如果没有盖子，包子发酵就不完整。技巧四、关于生煎包子的馅料，冬天的生煎包子，我喜欢用菜猪肉馅，菜汆烫切碎、猪肉搅碎，放调料搅拌均匀，鲜美多汁，太香了！

16、生煎包收口朝下17、热锅冷油，将包好的生煎包均匀码入不粘锅内，先大火煎至底部呈金***18、再加入没到包子一半的面粉水[3]，加盖大火煎8分钟左右19、开盖，撒上适量黑芝麻、继续中火煎5分钟。关火，加盖焖2分钟即可出锅20、生煎包完成，汁水鲜香饱满，咬一口就爆汁~肉馅与皮冻按7：3的比例加入，需要汤汁稍多一些的话可以是6：4[2]搅拌面粉时倒入的温水水温在35度左右[3]生粉或者面粉适量，加水稀释得到面粉水

步骤15包子均匀放入利仁火锅中步骤16盖上盖子，让包子发酵30分钟步骤1730分钟后，开启火锅中档火力加热锅底3分钟步骤18火锅火力均匀，一会就闻到香味了步骤19开盖，往火锅中加入热水步骤20以没过包子一半多的水位为好步骤21调节火锅火力按键，小火12分钟步骤2212分钟后，生煎包已基本形成，均匀撒入葱花

9、开小火煎两三分钟，把生煎包的底部煎至金***，然后取一碗水，加入一小撮面粉，搅拌均匀成面粉水，倒进锅中，水位线在生煎包的腰部即可。10、盖好锅盖，小火煎七八分钟，关火前撒上黑芝麻和香葱末即可（我省略了香葱，因为没有了，建议大家不要省略）。这个锅子我很喜欢，不仅颜值高，还轻便，不粘涂层质量很好，不管是炒还是煎都不粘，洗锅时用清水一涮即可，不用下手，推荐给大家。