准备食材：

包子皮：普通面粉300g、清水180g、酵母3g、白砂糖5g

包子馅：猪肉200g、老南瓜1块、清水适量、蚝油半勺、盐适量、食用油半勺

制作方法：

1、准备好所需的食材，将包子皮食材中的面粉、酵母、白砂糖混合放在硅胶垫上，分次慢慢加入清水先用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑的面团，面团揉好后盖上保鲜膜或用盆子倒扣松弛10分钟左右，蒸包子的面团需要揉得比馒头的软一些，面粉与清水的量根据实际情况灵活调整；

7、把发酵好的面团移到揉面垫上，分成若干个小面团，小面团揉圆后按扁，再用擀面杖擀成圆饼形，不需要擀太薄，稍微厚一点更好吃；8、在面皮里放上猪肉香菇馅；9、收口，捏成包子的形状，做生煎包的包子不宜过大，小巧一点比较方便熟；10、依次做好所有的包子，包的过程中面皮也在发酵；11、平底的炒锅上火烧热，放上食用油，转成中火，把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅，受热均匀；

水煎包，是地方传统小吃，起源于古“东京汴梁城”(今河南开封)，距今已经有500多年历史了。古往今来，水煎包一直受到人们的欢迎和喜爱。上海人称之为生煎包，山东人多叫炉包，有牛肉水煎包，大肉水煎包，及鸡蛋韭菜虾皮水煎包。水煎包为酵母发面，擀成手掌大小的圆形，包好馅，置于平底锅或电钮铛内，加水煎制，水干后淋入香油制作而成。做好的水煎包上软下焦，酥嫩可口，清香宜人，老少皆宜。

第三步：打开面盆，拉起面团看一下里面都是蜂窝眼的状态就发好了，案板上撒一些面粉取出面团揉搓排气，然后把面团揉成长条，再切成大小均匀的小剂子，然后把剂子擀成面饼，面饼不要太厚，这样才能保证皮薄馅大。然后放上适量的馅料，像包饺子的方法一样包好即可，也可以像小笼包一样的捏花的方法包好，放一边醒发十分钟。第四步：电鏊子预热刷一层食用油（也可以用普通鏊子，中火煎制），把做好的包子放入电鏊子内，因为咱们的煎包是发面的，所以摆放的时候稍微留出来一点包子涨发的空间。