生煎包〔原料〕上白面粉，酵种，净猪五花肉，猪皮冻，酱油，绍酒，绵白糖，味精，芝麻，姜，葱，食碱，芝麻油，花生油.〔制法〕１.将猪五花肉剁茸与酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末、葱末、猪皮冻末、芝麻油及清水拌匀，制成馅心；２.将面粉加热水和酵种，揉成面团，待面团膨胀时，倒入碱水，揉匀揉光，摘成剂子，淋上花生油，擀成圆面皮，包入馅心，收口后顶部沾上芝麻和葱末，制成生坯；３.将生坯放入已烧热花生油的平锅中，先加水，焖干后再加花生油，煎至包底金黄光亮、无水时即成.

想要做好这道美食,首先我们要购买一把韭菜和一个丝瓜,对这两道

想要做好这道美食，首先我们要购买一把韭菜和一个丝瓜，对这两道的食材挑选，是为重要的。在对韭菜进行购买时，要选择颜色鲜嫩，且没有焉黄现象出现的韭菜进行购买，这样的韭菜水分是为充足的，用来包包子的话味道好吃。丝瓜则要选择颜色特别翠绿的进行购买，如果颜色太浅的话，证明这样的丝瓜还没有生长成熟，用来制作菜肴的话是非常不适合的。以上这两道食材挑选以后，就可以对包子进行具体的制作了，下面就一起来了解一下吧。

【酥肉角瓜水煎包】材料：小角瓜2个，胡萝卜1根，五花肉250克，大葱1根，甜面酱2勺，油，胡椒粉适量。做法：1、角瓜和胡萝卜用工具擦丝。不要擦得太细，不然用盐一腌就缩得太小，没有嚼劲了，擦好的丝用盐直接拌匀腌5分钟。2、五花肉直接切丁，不要剁碎，切成小丁的样子，炒锅放油，炸香切碎的姜末后放入五花肉丁炒，水分炒干，炒出油的状态。3、腌好的角瓜胡萝卜丝简单剁几刀，放入剁碎的大葱，加入炒好的肉丁，放入2勺甜面酱，一点胡椒粉，油适量少放，炒肉的时候揉和油都放进来了，后期不放油也可以，4、把所有的材料搬运成馅。5、面团要提前和面，蒸饺水煎包的面团，一般500克的面粉放温水270克揉光滑了就行，和好面团饧着后去做馅，等馅做好了，面就饧好了，做成小面剂子后擀成薄皮，皮就像饺子皮一样薄厚就行，大一点，包馅，做成包子的样子。6、都做好，排排坐放入刷了油的平底锅里面，小火煎。7、把包子的底煎成微黄的状态，拿起来一个看看，如图这样子就可以放水了。8、一汤勺面粉加上一汤勺的淀粉，用大约500克的二水搅拌均匀，倒入锅中，水到包子的三分之一高度，改中火煎。9、大约6分钟左右，水煎干，开锅再把表面的水汽煎干，散入熟芝麻，出锅！