猪绞肉盐蚝油生抽老抽料酒姜鸡蛋食用油叉烧酱

将猪绞肉盐蚝油生抽老抽料酒姜鸡蛋食用油叉烧酱一并入盆中，用筷子以顺时针方向搅拌到感觉手上有劲道了就好了；发好的面团揉一揉，不要揉太久，搓成长条，分成15克左右的剂子；分好的剂子擀成面皮包上馅料；水煎包对形状要求不高，只要把馅料包到面皮里就行了，收口处收紧；原谅我的包子包得有点丑~煎的时候，丑的一面朝下；

小麦是全世界的主食，吃小麦的人远比吃稻米的人多，小麦虽然是从西亚传到中国来的，但是这不影响中国人对小麦的喜爱，小麦碾碎后就是面粉，中国人吃面食的花样比西方多，不同语言之间的翻译都是本国词汇优先，比如面食当中的面条面包和披萨西方本来就有，所以有专有的英语词汇，而饺子包子这类中国面食西方没有所以英文词汇只能是汉语拼音。包子就是面将蔬菜肉末之类的食材包起来做熟，包子大多都是蒸出来的，跟馒头一样是发酵面。在吃方面咱们从来都是举一反三搞出很多新花样，包子也可以直接下油锅油煎，这种包子叫水煎包。水煎包顾名思义就是煎的过程中有水的参与。上海有一种很好吃的煎包叫生煎包，生煎包和水煎包虽然都是大平底锅煎出来的，但是生煎包的包子皮是死面，而水煎包的包子皮厚是发酵面和馒头一样的口感。我还吃过另一种煎包，那是一种不怎么拿得上台面的煎包，就是小餐馆天晚上卖剩下的包子第二天早晨放油锅里煎一下，口感远不如水煎包好，但是胜在便宜实惠

自制韭菜馅水煎包【准备食材】：面团：面粉300g、酵母3g、白糖1小勺、温水约170g（仅供参考）馅料：韭菜、鸡蛋、粉条、盐、香油、五香粉或者花椒粉【具体做法】：1、温水中加入酵母溶化，加入白糖搅拌均匀后，倒入面粉中，一起搅拌成絮状，揉成光滑面团。静置发酵至两倍大。和这个面，稍微软一些更好操作。2、韭菜洗净，晾干水分备用。粉条放入清水中泡软，鸡蛋打散。3、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒成鸡蛋碎，静置一边放凉。3、控干水分的韭菜全部切碎，淋入香油搅拌均匀，让每个韭菜上都粘上油，以防止出水。4、将韭菜拔至大碗一边，泡软的粉条也切好放入大碗中，再加入鸡蛋碎。加入适量的盐、五香粉一起充分搅拌均匀。拌好后自己可以尝一下，韭菜有明显的带点儿咸味就可以了。5、取出发酵好的面团，揉一揉排气，然后搓成长条状，切分成大小差不多的小剂子。取一个小面剂擀成面片，包入韭菜馅。6、电饼铛里刷一层油，然后将面剂做成小包子状摆入平底锅中，接着向锅里淋入半碗薄淀粉水，水量没过小包子底部。盖上盖子，2分钟后，听到响声，再打开盖子。7、打开盖子，一面已经金黄，翻面再淋少许油，煎一煎另外一面。做水煎包用电饼铛可以少用油，两面就很脆（不过电饼铛电火稍小，脆面较薄），如果用平底锅，中途好再淋一次油，焦脆感会比较厚，更加好吃哦。煎好后，还可以根据个人喜好在表面撒一些黑芝麻、葱花。