铁锅我国传统的铁锅是目前来说为安全的炊具，生铁是用来制作铁锅的材料，一般不会含有其他化学物质，而且不会发生氧化。在炒菜时不会有溶出物，也不用担心脱落的问题，即使溶出有铁物质被***吸收了，也是有好处的。不过，需要注意的是，铁锅容易生锈产生氧化铁，就容易对造成危害。所以在使用铁锅时，不要盛着食物过夜，不要用铁锅煮汤，以免将铁锅表面用来保护铁锅的油层消失而引起生锈。总之，各种材料的锅都有各自的优缺点，关键是要正确使用。

1. 现在科学还没证明铝能导致老年呆，但是实验测出来老年呆脑中的铝含量很高，所以因此怀疑铝可能引起老年呆。当然也有可能是老年呆引起铝更容易被吸收。这个问题目前是不解之谜。2. 会不会吸收这个问题跨界好大。答不了。3. 铝的化学性质活泼，高温下氧化溶于水也不是不可能。但是更多的是因为自来水不是h2o而是里面有很多其他物质，譬如氯，那么其他东西可能会和铝发生反应，把铝溶到水中。4. 如果在中国的饭店里吃，饭店里的锅还基本是铁锅，问题不大。但是在国外，餐厅里烧饭的锅都是铝锅，因为导热好，便宜。便宜到20块钱一个。外国人对这方面顾虑较多。5. 现在好一点的厨具都不用铝直接接触食物，而是用两层不锈钢把铝夹在中间，要么，哪怕是铝水壶，也会有涂层。

一，轻便：铝是厨具中轻的一种，相对于不锈钢锅和铁锅更方便女士使用，并且铝制品样式多变，设计风格不雷同，表面有着各种新潮的样式，颜值满满又典雅大气。

二，加热速度更快，热量流失慢：铝制品相对于其他金属，它的加热速度更快，这样可以减少热量损失，同时节省烹饪时间。

三，携带方便，适用于多种场景：铝制品成型快，制作工艺相对简单，可以设计成各种你喜欢的样式，兼任煎炒烹炸，就算是煲汤都可以。而且其质量轻盈方便携带，是旅行必备单品，一锅在手，吃喝不愁。

市面上的铝制雪平锅大多都是铝合金锅具，即锅身铝制，底部不锈钢材质。因为铝是不溶于水，也不和水反应的一种物质，并且它极易氧化，可以和空气中形成致密的氧化铝，而不锈钢材质结实稳定性好，二者合一会让厨具的优势发挥到化。

学过初中化学的同学知道，铝制品只要接触空气，就会形成氧化铝，内外完全分割开来，并且氧化铝的稳定性很高，熔点能够达到1400度，所以平常的烹饪是根本不能够***掉氧化铝保护层的。但我们还是要在平常的使用中小心，比如不接触酸性物质，这样才能不会让表面的氧化铝脱落，而使用也会非常安全。